Come fare i biscotti di mandorle e ceci

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Una ricetta facile e golosa per fare dei biscotti di mandorle e ceci, senza uova e anche senza glutine.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15/20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45/50 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

I biscotti di mandorle e ceci sono dei dolcetti facili e veloci da preparare, ideali per chi è intollerante al glutine e alle uova, ma ottimi per tutti.

  • Il gusto delle mandorle e dei ceci si completano perfettamente e al tempo stesso assicurano una morbidezza all'impasto, anche senza aggiungere le uova.

Aggiungi del cioccolato all'impasto dei biscotti di mandorle e ceci per renderli ancora più golosi

 

Ingredienti:
  • 150 g di ceci già lessati
  • 200 g di mandorle pelate
  • 100 g di zucchero
  • 150 g di farina di riso (o farina 00)
  • 80 g di burro o di olio di oliva
  • 1 cucchiaino di mix di spezie in polvere: cannella, vaniglia, cardamono, timo
  • 1 pizzico di sale
  • acqua q.b.

Attrezzi: Mixer, terrina, placca da forno, carta forno, pirottini di carta

Procedimento:

  • Frullate le mandorle insieme allo zucchero fino ad ottenere una poltiglia omogenea, ma senza far scaldare il composto
  • Frullate anche i ceci fino ad ottenere una purea omogena, poi unite alla crema di mandorle in una terrina
  • Aggiungete il burro fuso ma non caldo (oppure 1 tazzina d'olio), un pizzico di sale e le spezie e mescolate bene per amalgamare
  • Unite a questo punto la farina e impastate fino ad ottenere un composto che si possa lavorare con le mani
  • Accendete il forno a 180° e rivestite una placca con la carta forno
  • Ricavate tante piccole noci dall'impasto e sistematele mano a mano sulla placca
  • Infornate i biscotti di mandorle e ceci e fate cuocere per 15/20 minuti poi sfornate e lasciate raffreddare

Foto © olhaafanasieva - Fotolia.com

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