Torta Cubana: un dolce gustoso per un tuffo nei Caraibi

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Come assaporare i gusti esotici della ridente Cuba se non con un dolce che unisce il gusto del cioccolato all'aroma del caffè? La Torta Cubana approda sulle nostre tavole!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Cubana
  • PorzioniPorzioni: 4 - 6
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 60 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 80 min
  • Vegetarianovegetariana

La Repubblica di Cuba parteciperà ad Expo Milano 2015 prendendo parte al cluster del cacao e del cioccolato. Vi presentiamo un tipico dolce di quest'isola dei Carabi: la Torta Cubana.

Cuba è un arcipelago dei Caraibi settentrionali. È situato tra il Mar dei Caraibi, il Golfo del Messico e l’oceano Atlantico. L’arcipelago è famoso soprattutto per l’insuperabile rum e per alcuni famosi cocktail che con esso vengono preparati come il Mojito, il Cuba Libre e il Daiquiri.

La cucina cubana è un misto di culture: tradizione spagnola e gusti caraibico-africani si intrecciano in un connubio gustoso e interessante. La carne viene molto consumata, soprattutto quella di suino (con le parti grasse del maiale vengono fatti gli chicharrones, degli spuntini che accompagnano spesso il consumo di rum o birra). I contorni sono principalmente insalate, la preferita è sicuramente quella di avocado ma non mancano quelle di lattuga e pomodori, quelle miste con i cetrioli e quella di pollo e banane. Il pesce non è molto consumato poiché viene quasi totalmente esportato.

La varietà della frutta cubana è eccezionale: ananas, cocco, banane, avocado, papaya, agrumi e lime. Anche i dolci cubani sono molto vari: ricordiamo solo il coquito acaramelado (il cocco caramellato) e il majarete (un dolce di farina di mais) solitamente servito con il formaggio.

Tra questi vi presentiamo la Torta Cubana che ben presenta il connubio tra l’importanza del cacao, cluster di Expo Milano 2015, e l’allegria tipica di Cuba.

 

 

Ingredienti:
  • 4 uova
  • 120 grammi di farina
  • 160 grammi di zucchero
  • 40 grammi di cacao in polvere
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 barattolo di crema di cioccolato
  • 250 grammi di panna
  • 10 grammi di caffè in polvere
  • 20 grammi di zucchero
  • Acqua q.b
  • Zucchero q.b
  • Rum q.b
Attrezzi: una teglia, un frullatore
Procedimento:
  • Separare i tuorli dagli albumi;
  • Battere i tuorli con lo zucchero e montare a neve gli albumi fino a quando acquisiscono una consistenza abbastanza ferma (se si preferisce aggiungere un pizzico di sale);
  • Unire i due composti precedenti e aggiungere il lievito, la farina setacciata e il cacao;
  • Dopo aver miscelato bene il tutto, versare l’impasto in una teglia rotonda da 26 cm e infornare per 20 minuti circa a 170 gradi;
  • Sfornare e lasciare raffreddare la torta;
  • Tagliare orizzontalmente a metà la torta (nel caso sia necessario togliere un po’ di mollica);
  • Bagnare i due dischi con il rum (nel caso non se ne disponesse usare acqua e zucchero);
  • Preparare a parte la crema al caffè: montare nel frullatore zucchero, caffè e panna;
  • Spalmare la crema di cioccolato sui due dischi di torta e ricompattare la torta;
  • Glassare la torta con la crema al caffè precedentemente preparata;
  • Si può guarnire la superficie con delle briciole di mollica precedentemente prelevata;
  • Riporre la torta in frigorifero almeno per 2-3 ore prima di servirla. Questo dolce si consuma freddo.

Foto © zoryanchik - Fotolia.com

 

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