Crostata di ricotta e gocce di cioccolato: la ricetta

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo
• 80 g di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• 1 kg di ricotta
• 100 g di zucchero
• 100 g di gocce di cioccolato
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di cannella

Attrezzi:

• Stampo da 24 cm di diametro

Procedimento:

• Iniziate a preparare la pasta frolla: riunite in una ciotola o su un piano da lavoro la farina, lo zucchero, la vanillina le uova ed il burro freddo a pezzi
• Lavorate il tutto velocemente con le mani fino a formare un panetto compatto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per una mezz’oretta
• In una ciotola riunite la ricotta, lo zucchero e l’uovo e lavorate il tutto
• Unite la cannella in polvere e le gocce di cioccolato ed amalgamate bene
• Stendete la pasta frolla (potete aiutarvi con due fogli di carta forno) e sistemate la sfoglia in uno stampo da 24 cm di diametro, pareggiate i bordi e tenete da parte la pasta avanzata
• Distribuite la crema di ricotta sulla base e terminate decorando con delle striscioline di pasta che andrete ad intrecciare
• Infornate la crostata in forno preriscaldato a 170° per 50-60 minuti
• Spegnete il forno, fate intiepidire la crostata ancora in forno spento con la porta aperta, poi estraetela e lasciatela raffreddare su una gratella
• La crostata di ricotta è ancora più buona consumata il giorno seguente