Come fare un dessert di ricotta alle prugne

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Facile da preparare, salutare ma goloso: prepariamo assieme un dessert di ricotta con le prugne di stagione!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Per preparare un dessert di ricotta alle prugne bastano pochi minuti e si possono creare tante varianti, sia con le diverse qualità delle prugne, sia aggiungendo biscottini, scaglie di cioccolato e anche un po' di panna.

L'estate è il momento migliore per gustare un frutto di stagione ricco di qualità come le prugne

 

Ingredienti:
  • 600 g di prugne fresche ben mature
  • 400 g di ricotta
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 4 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • alcune gocce di essenza di vaniglia
  • 4 cucchiai di mandorle in scaglie
  • panna montata (facoltativa)

Attrezzi: Terrine, pentola, ciotoline

Procedimento:

  • Lavate le prugne e tagliatele a metà eliminando il nocciolo centrale.
  • Sistematele in una pentola bassa, bagnatele con il succo di limone e fatele cuocere a fiamma bassa per 5 minuti, il tempo di farle leggermente ammorbidire.
  • Togliete dal fuoco e mantenete nella pentola un paio di cucchiai di prugne, aggiungete due cucchiai di zucchero e rimettete sul fuoco per 8-10 minuti, sempre a fiamma bassa.
  • In una terrina lavorate la ricotta a crema con l'essenza di vaniglia, il rimanente zucchero e lo zucchero a velo. Unite anche la panna montata ben ferma e incorporate.
  • Quando le prugne sono raffreddate sistematele a strati alternati con la ricotta nelle ciotoline. Sull'ultimo strato distribuite le prugne cotte con lo zucchero.
  • Spolverate con le mandorle in scaglie e conservate in frigo il dessert di ricotta alle prugne fino al momento di servire.

photo credit: © HLPhoto - Fotolia.com

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