Pumpkin Pie: la ricetta della crostata alla zucca

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Un ricco e morbido ripieno per una torta famosissima negli Stati Uniti. Ecco la ricetta della pumpkin pie, la torta alla zucca.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Americana
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Al forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 80 min
  • Vegetarianovegetariana

Quando arriva la stagione della zucca, non ci si può esimere dal preparare uno dei dolci a base di questo ortaggio, più famoso e conosciuto al mondo, parliamo della buonissima Pumpkin Pie, la crostata di zucca per antonomasia!

Per ritrovare le origini della Pumpkin Pie dobbiamo andare oltreoceano, come suggerisce il nome stesso. Questa costatata realizzata con una base di pasta frolla ed un morbido ripieno di crema di zucca, rappresenta uno dei dolci simbolo degli States.

Immancabile ad Halloween, si tratta di un dolce talmente buono che non ci sono scuse valide per non riproporlo anche in altri periodi dell’anno.

 

Ingredienti:
  • 250 g di farina 00
  • 80 g di burro
  • 80 g di zucchero
  • 2 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • ½ cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema di zucca:

  • 350 g di zucca pulita
  • 300 g di latte condensato
  • 2 uova
  • 80 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1 pizzico di sale

Per decorare:

  • q.b. di panna montata

Procedimento:

  • Preparate la basta frolla di base riunendo tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorateli a mano velocemente per compattarli oppure realizzate prima una sabbiatura con farina e burro freddo, frullandoli con un mixer, e poi aggiungendo tutti gli altri ingredienti
  • Formato un panetto mettetelo a riposare in frigorifero per una mezz’oretta
  • Nel frattempo cuocete la zucca per 30 minuti in forno preriscaldato a 180°, tagliandola a pezzi piccoli e chiudendola in cartoccio di alluminio
  • Poi sfornatela e lasciatela intiepidire
  • Quando sarà tiepida potete frullarla per ottenere una purea
  • Mettete la purea di zucca in una ciotola ed aggiungete lo zucchero, quindi lavorate con una frusta. Unite anche le uova, gli aromi ed un pizzico di sale e lavorate sempre con la frusta
  • Aggiungete anche il latte condensato ed amalgamate bene
  • Quando la crema di zucca è pronta riprendete il panetto di pasta frolla e stendetelo, aiutandovi con un mattarello, tra due fogli di carta forno
  • Sistemate la sfoglia in uno stampo per crostata, lasciando attaccato la carta forno che si trova sotto alla sfoglia stessa
  • Sollevate i bordi, fino alla fine dello stampo, e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta
  • Versate la crema di zucca sulla base della crostata ed infornate il dolce in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa
  • Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare completamente
  • E’ utile farla rassodare bene, quindi potrete servirla anche il giorno seguente
  • Servite la pumpkin pie con dei ciuffetti di panna montata

 

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