Krapfen fritti: la ricetta

Guida Guida

La ricetta dei Krapfen, i classici bomboloni ripieni tipici dell'Austria: prepariamoli in casa e portiamoli in tavola per Carnevale!

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Austriaca
  • PorzioniPorzioni: 20
  • CotturaCottura: fritto
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40 min + 2 ore di riposo min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 165 min

Per la vostra festa di Carnevale state pensando a diversi dolci da far assaggiare ai vostri ospiti? Perché non provate a realizzare classicissimi bomboloni ripieni? I Krapfen sono dei dolci tipici della tradizione austriaca ma ormai apprezzatissimi nel nostro paese.

Riscuotono un enorme successo tra grandi e piccini, quest’ultimi ovviamente li preferiscono ripieni di nutella.

 

Ingredienti:
  • 400 g di farina 00
  • 100 g di farina manitoba
  • 60 g di zucchero (semolato)
  • 130 g di burro (ammorbidito o strutto)
  • 250 ml di latte
  • 15 uova ( tuorli)
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 limone ( la buccia grattugiata)
  • 25 g di lievito di birra (fresco)
  • 1 cucchiaino di malto d’orzo
  • 1 cucchiaino di sale
  • (per la farcitura) q.b. di marmellata o Nutella
  • (per friggere) q.b. di olio di semi (o strutto)
  • (per spolverizzare) q.b. di zucchero a velo

Attrezzi:

  • padella per friggere
  • coppa pasta di 6-7 mm di diametro

Procedimento

  • Inserite le due farine, lo zucchero, sale e malto in una ciotola mescolate gli ingredienti e aggiungete la scorza del limone, precedentemente grattugiata, e la vanillina
  • Lavorate a mano il composto ( o con un’impastatrice) e aggiungete poco per volta il latte nel quale avrete sciolto il lievito
  • Aggiungete i tuorli d’uova, leggermente sbattuti e quando si saranno assorbiti con il composto, aggiungete il burro morbido a pezzi
  • Impastate il tutto e quando noterete che il composto avrà preso la compattezza giusta sarà pronto per essere coperto e lasciato riposare per un paio d’ore
  • Dopo averlo fatto riposare, prendete l’impasto e stendetelo su un piano antiaderente o carta forno, con la coppapasta ricavate dei dischi
  • Su ogni disco disponete un cucchiaio di marmellata o Nutella e chiudete con un altro disco di pasta cercando di fissare bene i bordi. Lasciate riposare i krapfen per un’altra mezzoretta
  • Immergeteli due per volta in abbondante olio(o strutto), bene caldo e girateli a metà cottura
  • Una volta cotti disponeteli su carta assorbente, in modo da togliere l’olio in eccesso
  • Una volta freddi cospargere i bomboloni di zucchero a velo e servirli
Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI