Come fare dei muffin pasquali alle mandorle

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Un'idea per un dolcetto pasquale fa preparare in casa? Prova i muffin pasquali alle mandorle.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 25/30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 65/70 min

I muffin pasquali alle mandorle sono dei piccoli dolci soffici e profumati, da decorare in tema con la festa con degli ovetti di cioccolata.

Grazie alle mandorle possiamo preparare ottimi dolci anche senza grassi o riducendoli al minimo

 

Ingredienti:
  • 200 g di farina 00
  • 150 g di mandorle pelate
  • 1 yogurt bianco
  • 1 uovo+1 albume
  • 4 cucchiai colmi di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di olio di semi di mais o girasole
  • 1 bustina vaniglina
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
  • 1 presa di sale
  • burro q.b.

Per decorare:

  • Ovetti di cioccolato
  • Penna di pasta di zucchero colorata

Attrezzi: Terrine, mixer, frusta, stampo per muffin

Procedimento:

  • Accendete il forno a 180° e imburrate lo stampo per i muffin.
  • In una terrina setacciate la farina con il lievito e il bicarbonato. Frullate finemente le mandorle in più riprese aggiungendo 1 cucchiaio di zucchero a metà del processo.
  • In un’altra terrina lavorate le uova con lo zucchero e il sale finchè saranno gonfie e spumose, poi aggiungete l’olio, lo yogurt e la vaniglina e battete ancora per incorporare.
  • Unite la farina di mandorle poi, poco alla volta, il mix di farina e lavorate bene per amalgamare.
  • Versate il composto nello stampo, riempiendo fino a ¾. Infornate e lasciate cuocere per 20/25 minuti poi sfornate i muffins e lasciateli raffreddare su una griglia.
  • Quando saranno freddi estraeteli dallo stampo e sistemateli in pirottini di carta.
  • Per decorare i muffin pasquali alle mandorle spennellate la parte superiore con un filo di marmellata di albicocche.
  • Fissate sopra un ovetto di cioccolata e completate con qualche giro di pasta di zucchero.

photo credit: © Dar1930 - Fotolia.com

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