Come fare la Pavlova di Pasqua

Guida Guida

A Pasqua prepara un dessert scenografico e raffinato: la Pavlova pasquale con una cascata di frutta e ovetti di cioccolato.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+ min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 60 min
  • Tempo totaleTempo totale: 100+ min

La pavlova pasquale si ispira ai simboli della festa e si arricchisce di frutta di stagione e ovetti di cioccolato, immersi in una golosa farcitura alla panna.

  • Un dessert che può preparare anche chi ha poco tempo perché la base di meringa si può cuocere nei giorni precedenti e allestire al momento di servirla.

La pavlola è un classico della pasticceria che si trasforma, secondo la tua fantasia, in tante possibili varianti e un successo sempre assicurato

 

Ingredienti:
  • 6 albumi di uova freschissime
  • 120 g di zucchero vanigliato
  • 120 di zucchero semolato
  • 1 presa di sale
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 presa di vaniglia grattugiata

Per la farcitura:

  • 250 ml di panna fresca da montare
  • 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
  • 2-3 cucchiai di zucchero semolato
  • 300 g di frutta mista (kiwi, fragole, pere, ananas, uva...)
  • 1 cucchiaio di rum (facoltativo)
  • 100 g di ovetti di cioccolata misti

 

Attrezzi: Terrine, sbattitore, stampo per torta da 26 cm.a bordi alti, sac-à-poche, carta forno

Procedimento:

  • Foderate lo stampo con la carta forno e accendete il forno a 110° senza ventilazione.
  • In una terrina montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale. Quando iniziano a rassodarsi aggiungete poco alla volta il mix di zucchero e zucchero a velo.
  • Quando gli albumi sono montati unite il succo di limone e battete ancora per amalgamare.
  • Trasferite nella sac-à-poche, poco alla volta e distribuite la meringa nello stampo disegnando delle onde ben distribuite. Infornate subito e lasciate cuocere per circa 60 minuti, facendo attenzione a che la meringa resti chiara e lucida. Se dovesse tendere a scurirsi aprite leggermente lo sportello del forno e proseguite la cottura in questo modo.
  • Sfornate la meringa e lasciatela raffreddare completamente poi trasferitela in un piatto grande.
  • Nel frattempo lavate bene la frutta e tagliatela in una terrina uniformando le dimensioni. Irrorate con un po' di succo di limone, 2-3 cucchiai di zucchero e mescolate, se lo gradite aggiungete qui il rum.
  • Montate a neve fermissima la panna con lo zucchero vanigliato e farcite con questa il centro della meringa. 
  • Distribuite la frutta e gli ovetti di cioccolata sopra la panna e servite la Pavlola pasquale decorando con foglioline di menta fresca.

Foto credit:© ld1976

Con l'uovo al centro

Per un effetto ancora più scenografico prepara la meringa in uno stampo da ciambella e al momento di servire sistema nel buco centrale un uovo di cioccolato aperto distribuendo la frutta all'interno. 

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