Come fare dei petits fours di colomba

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Reinventa la colomba pasquale: crea dei raffinati petits fours di colomba farciti con il cioccolato delle uova.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 6/8
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+ min
  • Tempo totaleTempo totale: 40+ min

Fare dei petits fours di colomba è un'idea originale e raffinata per servire la colomba pasquale e anche per sfruttarne gli avanzi, insieme a quelli delle uova di Pasqua.

  • Come prescrive la grande pasticceria francese, i petits fours sono piccoli dolcetti dall'aspetto molto elegante. Piccoli dolci da forno, variamente farciti, rivestiti e decorati con pasta di zucchero o glassa in diverse varianti.

Sfrutta le uova di pasqua per creare una golosa e raffinata glassatura per i petits fours di colomba

 

Ingredienti:
  • 1/2 colomba
  • 300 g di pasta di zucchero colorata
  • 150/200 g di cioccolato fondente o bianco
  • 1 ciotolina di confettura
  • fiorellini e palline di zucchero

Attrezzi: mattarello silicone, tagliapasta, pennello per dolci, pentolino, pirottini carta per mignon

Procedimento

  • Tagliate la colomba in piccoli quadrotti tutti uguali, sistemateli su una teglia e infornate per 5-6 minuti a 170° in modo che perda un po' di umidità
  • Sfornate e lasciate raffreddare, nel frattempo stendete la pasta di zucchero su un foglio di carta forno in strato ben sottile e ricavate tanti quadrati quanti sono i vostri quadrotti di colomba, di una misura sufficiente a ricoprirli completamente
  • Se lo gradite potete farcire i quadrotti con la confettura o con una crema a vostro gusto
  • Tagliateli a metà, farcite e ricomponete i quadrotti
  • Spennellate delicatamente i quadrotti con un po' di confettura e rivestite con la pasta di zucchero lisciando con delicatezza per eliminare eventuali pieghe
  • Tagliate l'eccedenza alla base
  • Fondete il cioccolato e immergetevi rapidamente la base di ogni quadrotto, poi appoggiateli sul foglio di carta forno ad asciugare
  • Procedete a decorare i petits fours
  • Con uno steccolino di legno distribuite delle gocce di cioccolato fuso sulla parte superiore dei quadrotti e applicate in corrispondenza i fiorellini di zucchero e/o le palline
  • Rifinite con piccoli decori di cioccolato poi lasciate asciugare
  • Se volete aggiungere altri decori di pasta di zucchero spennellate un filo di confettura nel punto in cui volete far aderire
  • Sistemate i petits fours di colomba nei pirottini di carta e trasferiteli in un bel piatto

Foto © S.H.exclusiv - Fotolia.com

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