Come fare una mousse al cocco e lamponi

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Soffice e golosa, la mousse al cocco e lamponi è un dessert irresistibile da preparare in pochi minuti.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10+ min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 15+ min

La mousse al cocco e lamponi è un dessert goloso e veloce da preparare. E' piuttosto calorico ma in piccole porzioni si serve in coppa e si decora con i lamponi freschi.

Per i tuoi dolci e dessert prova a sostituire lo zucchero semolato con zucchero d'uva che è più sano, dolcifica di più e contiene meno calorie

 

Ingredienti:
  • 300 ml di latte intero
  • 50 g di crema di cocco (*)
  • 50 ml di acqua
  • 60 g di cocco essiccato e grattugiato
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 pezzetto di baccello di vaniglia
  • 2 fogli di gelatina
  • 125 ml di panna fresca liquida
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 cestino di lamponi
  • foglioline di menta per decorare

Attrezzi: Pentolino, cucchiaio di legno, sbattitore, coppe 

Procedimento:

  • In una ciotola di acqua fredda mettete a rinvenire la gelatina, poi scolatela e strizzatela. Sciacquate i lamponi, metteteli in una ciotola, aggiungete 1 cucchiaio di zucchero, mescolate e lasciate a insaporire.
  • In un pentolino mettete sul fuoco a fiamma bassa il latte intero, l'acqua e la crema di cocco insieme a 50 g di cocco essiccato, 2 cucchiai di zucchero, la vaniglia grattata, mescolate con un cucchiaio di legno e scaldate a fiamma bassa senza farlo bollire.
  • Togliete dal fuoco, filtrate con un colino a maglie fitte, pressando il cocco rimasto nel colino e unite subito la gelatina, mescolando con un cucchiaio di legno finchè sia completamente sciolta. Lasciate raffreddare.
  • Montate la panna molto fredda insieme allo zucchero a velo poi unite delicatamente alla crema al cocco.
  • Versate nelle coppe e fate rassodare in frigo per 2-3 ore. Al momento di servire sistemate in cima i lamponi e spolverate con il cocco tenuto da parte.

In alternativa potete cuocere i lamponi per 5 minuti con succo di limone e zucchero e aggiungerli alla mousse al cocco e lamponi al momento di servire.

  • (*)La crema al cocco potete trovarla nei negozi di alimentazione naturale e bio oppure on-line qui: crema al cocco bio

photo credit:© Marco Mayer - Fotolia.com

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