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Come fare il semifreddo al cioccolato e frutti di bosco

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Un dessert goloso e raffinato per una cena estiva? Il semifreddo al cioccolato e frutti di bosco è perfetto per l'occasione! Ecco la ricetta.

Come fare il semifreddo al cioccolato e frutti di bosco
  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4-6
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+ min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 35+ min
  • Vegetarianovegetariana

Il semifreddo al cioccolato e frutti di bosco è un dessert raffinato che si può preparare in mono-porzioni oppure in un unico stampo rettangolare per essere poi tagliato a fette, al momento di servirlo.

  • Per una decorazione molto scenografica potete preparare i frutti di bosco brinati e aggiungere bastoncini e riccioli di cioccolato fondente

I frutti di bosco di questo semifreddo creano una golosa farcitura a sorpresa che viene svelata al momento del taglio del dessert

 

Ingredienti:
  • 250 g di pan di spagna
  • 600 g di frutti di bosco
  • 1 limone bio
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 3 albumi freschissimi
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 presa di sale

Attrezzi: sbattitore, carta forno, stampo rettangolare, terrina, pentolino

Procedimento

  • Sciacquate rapidamente i frutti di bosco poi riuniteli in una piccola casseruola con il succo di limone e 120 g di zucchero
  • Mettete sul fuoco a fiamma bassa e fateli cuocere, mescolando delicatamente, per 5 minuti poi togliete dal fuoco e lasciateli raffreddare
  • Rivestite lo stampo con un foglio di carta forno bagnata e strizzata
  • Affettate il pan di spagna ricavando due grosse fette della misura dello stampo e sistematene una sul fondo
  • In un pentolino a bagnomaria o nel microonde fondete il cioccolato spezzettato
  • In una terrina montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto poi unite il cioccolato fuso e mescolate con una frusta sempre nella stessa direzione, fino ad avere una crema omogenea
  • Schiacciate al setaccio o frullate metà dei frutti di bosco per ottenere un succo e bagnate con questo il fondo di pan di spagna
  • Versate sopra metà della crema al cioccolato poi distribuite sopra i frutti di bosco interi e coprite con la rimanente crema al cioccolato
  • Coprite con il secondo rettangolo di pan di spagna, pressando molto delicatamente e bagnate anche questo con il succo di frutti di bosco rimasto
  • Sigillate lo stampo con la pellicola trasparente e mettete in frigo a riposare per 6-8 ore
  • Al momento di servire il semifreddo al cioccolato e frutti di bosco tagliatelo a fette e decorate con riccioli di cioccolato fondente

Foto ©lostanco - Fotolia.com

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