Dolci profumati: strudel di mele con pasta frolla

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Per la prima colazione o la merenda, lo strudel di mele è sempre una delizia, soprattutto se accompagnato da golosa panna montata. 

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: forno
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min

Lo strudel di mele è un dolce originario del Trentino-Alto Adige, con un profumato e morbido ripieno di mele, zucchero e cannella e un involucro di pasta, che può variare a seconda delle zone.

La scelta cade infatti su pasta da strudel, pasta sfoglia o, come vi proponiamo in questa ricetta, pasta frolla.

Per preparare lo strudel con la pasta frolla in modo perfetto, basta seguire queste semplici mosse.

 

Ingredienti:

Per la frolla

  • 300 grammi di farina per dolci
  • 150 grammi di burro
  • 120 grammi di zucchero
  • 1 uovo grande
  • 1 fialetta di essenza di vaniglia
  • scorza di limone grattugiata
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno dello strudel

  • 600 grammi di mele
  • 50 grammi di zucchero di canna
  • 50 grammi di pane grattugiato
  • 40 grammi di uva sultanina
  • 2 cucchiai di pinoli o di noci a pezzetti
  • 2 cucchiai di rum (noi abbiamo utilizzato il Brandy di Morgex)
  • Mezzo cucchiaino di cannella in polvere
  • Scorza grattugiata di un limone
  • Zucchero al velo (da spolverare alla fine)

Procedimento

  • Impastate velocemente il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e la scorza di limone fino a ottenere una massa omogenea (potete eseguire questa operazione con le mani o con l’aiuto della planetaria)
  • Aggiungete l’uovo, la farina, l’essenza di vaniglia e un pizzico di sale, senza lavorare troppo l’impasto
  • Ricoprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti
  • Nel frattempo ammollate l’uvetta nel rum
  • Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili
  • Fate dorare in una padella il pane grattugiato con un velo di burro
  • In una ciotola mescolate le mele, lo zucchero, l’uvetta con il rum, la cannella, la scorza di limone e i pinoli (o le noci)
  • Stendete la pasta frolla su un foglio di carta da forno e ricopritelo con uno strato leggero di pangrattato abbrustolito
  • Aggiungete le mele, lasciando un piccolo margine ai lati
  • Arrotolate lo strudel, spennellatelo con un tuorlo d’uovo o un po’ di latte e infornatelo a 180 gradi per circa 30 minuti, finché non sarà ben dorato
  • Spolveratelo con zucchero al velo e servitelo a fette, accompagnato con un po’ di panna montata.

Foto: Lsantilli - Fotolia.com

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