La ricetta del plumcake alle bacche di Goji per un dolce buongiorno

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Un dolce ideale per la prima colazione: fate scorta di energia con il plumcake alle bacche di Goji!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: forno
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min

La colazione, si dice, è il pasto più importante della giornata: per iniziare con lo slancio necessario non c’è nulla di meglio di un soffice ed energetico plumcake con le bacche di Goji.

Le bacche di Goji hanno iniziato a diffondersi nel nostro Paese da qualche anno, ma le loro proprietà in Oriente sono apprezzate e sfruttate da millenni.

Si tratta di un frutto dal colore rosso acceso, ricco di proteine, carboidrati, sodio, calcio, zucchero, fosforo, potassio, manganese e lipidi come Omega 3.

Il loro sapore dolce ma delicato si unisce perfettamente all’impasto base del plumcake, rendendolo ancora più goloso.

 

Ingredienti:
  • 300 gr di farina
  • 150 gr di zucchero
  • 3 uova intere
  • 80 ml di olio di semi
  • 150 grammi di yogurt intero
  • 50 gr di bacche di Goji
  • 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
  • un pizzico di sale

Procedimento

  • Sbattete con le fruste le uova con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso
  • Aggiungete l’olio e lo yogurt, continuando a sbattere
  • Unite al composto le bacche di Goji, mescolando con una spatola
  • Aggiungete ora la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, continuando a mescolare dal basso verso l’alto
  • Versate ora il composto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno o precedentemente unto con il burro e infarinato
  • Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 35/40 minuti (a seconda del forno che avete)
  • Fate raffreddare e servite a fette.

Foto: keko64 - Fotolia.com

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