Come fare la crostata con la crema Chantilly

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Una torta fresca e irresistibile per celebrare per feste, anniversari e per tutte le occasioni speciali: la crostata con crema Chantilly!  

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 8
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 25 min
  • Tempo totaleTempo totale: 65 min
  • Vegetarianovegetariana

La crostata con la crema Chantilly è un dolce elegante e profumato perfetto per le occasioni speciali.

La croccantezza della frolla si sposa perfettamente con la consistenza vellutata e dolce della Chantilly, un classico della pasticceria che si prepara unendo crema pasticciera e panna montata.

Uno degli accostamenti di maggior successo della crostata con la crema Chantilly è la frutta, come vi proponiamo in questa ricetta dove abbiamo scelto il gusto fresco e delicato delle fragole. Seguite il procedimento!

 

Ingredienti:
  • 250 grammi di farina 
  • 100 grammi di zucchero
  • 100 grammi di burro
  • la scorza grattugiata di 1/2 limone
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • 1 pizzico di sale
  • 500 grammi di fragole o fragoline di bosco

Per la crema pasticciera

  • 2 tuorli

  • 50 grammi di zucchero

  • 15 grammi di farina

  • 500 ml di latte

Per la panna montata


  • 100 grammi di panna
  • 
1 cucchiaio di zucchero vanigliato

Procedimento

  • Impastate la farina con un pizzico di sale, lo zucchero, la scorza grattugiata e il burro freddo tagliato a dadini, fino ad ottenere un composto a briciole
  • Unite un uovo e un tuorlo e impastate rapidamente
  • Avvolgete il composto ottenuto in un foglio di pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti
  • Ora preparate la crema pasticciera: in una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero con il cucchiaio di legno
  • Aggiungete a poco a poco la farina, mescolando finché il composto non risulta amalgamato
  • Versate poco per volta, e sempre girando, il latte bollente
  • Mettete sul fuoco, continuate a mescolare e fate sobbollire per 3-4 minuti
  • Mettete da parte la crema pasticciera per farla raffreddare
  • Montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo e incorporatela delicatamente alla crema pasticciera
  • Prendete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela per rivestire il fondo e i bordi di uno stampo da 22 centimetri di diametro
  • Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta, copritela con un foglio di carta da forno bagnata, strizzata e riempita con fagioli secchi e cuocete la base in forno già caldo a 200 per 20 minuti
  • Togliete la carta e i fagioli e proseguite la cottura per altri 5 minuti
  • Fate raffreddare la base di frolla, sformatela e trasferitela su un piatto da portata
  • Lavate le fragole, eliminate le foglioline verdi e tagliatele a metà per la lunghezza
  • Coprite la base di pasta frolla con la crema Chantilly
  • Completate con le fragole, disponendole a raggiera sulla crema, iniziando dal bordo esterno
  • Spolverizzate con zucchero a velo e servite.

Foto: Gresei - Fotolia.com

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