Crostatine con mousse di cioccolato bianco

Guida Guida

Un fragrante guscio di pasta frolla, una soffice mousse di cioccolato bianco ... Avete già l'acquolina in bocca? Provate la ricetta delle nostre crostatine!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: al forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 60 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 90 min

Le crostatine con mousse di cioccolato bianco sono dei golosissimi dessert preparati con un guscio di pasta frolla ed un ripieno di mousse di cioccolato bianco. Il sapore di queste crostatine è una vera sorpresa, in ogni senso: unisce la friabilità della frolla con la sofficità della mousse, un vero e proprio trionfo di golosità.

La ricetta per preparale è facile e gustosa, vi permetterà di realizzare in poco tempo delle crostatine al cioccolato fragranti e sfiziose.

Le crostatine sono dei dolci monoporzione davvero deliziosi, in cui si alternano i toni croccante e morbido, per regalare un equilibrio unico e goloso.

Questi dolcetti sono tra i più indicati per concludere un pranzo in famiglia, per chiudere il cerchio di un pasto ricco e conviviale, soprattutto nelle calde giornate d'estate quando si va alla ricerca di qualcosa di fresco ma buono.

 

Ingredienti:
  • 300 gr di farina 00
  • 150 gr di burro (freddo)
  • 130 gr di zucchero
  • 2 uova (1 intero + 1 tuorlo)
  • 1 bustina di vanillina (o i semi di ½ bacca)
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

 Per la glassa al cioccolato:

  •  200 gr di cioccolato bianco
  • 200 ml di panna per dolci
  • 60 ml di latte
  • 40 gr di zucchero a velo
  • 30 gr di fecola di patate
  • 1 baccello di vaniglia

Per la decorazione:

  • q.b. di frutti di bosco

Attrezzi:

  • Mixer, sbattitore o planetaria,6 stampini per tartellette.

Procedimento:

  • Preparate la pasta frolla: mettete in un mixer la farina ed il burro freddo a pezzetti, frullate. Aggiungete le uova, lo zucchero, il lievito e la vanillina e lavorate per far compattare gli ingredienti.
  • Trasferite l'impasto su una spianatoia, lavorate un po' con le mani e formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per una mezz'oretta.
  • Nel frattempo preparate una ganache al cioccolato bianco: tagliate il cioccolato e fondetelo. Scaldate il latte con la bacca di vaniglia incisa e lasciatela in infusione per una decina di minuti. Eliminate il baccello ed aggiungete il latte al cioccolato, mescolate bene con una spatola.
  • Aggiungete lo zucchero a velo e la fecola di patate setacciata, dovrà risultare una crema liscia e senza grumi. Fate raffreddare il cioccolato.
  • Montate la panna con uno sbattitore o con una planetaria ed aggiungetela alla crema di cioccolato; mescolate dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Dovrete ottenere una mousse soffice e gonfia, copritela con la pellicola per alimenti e fatela raffreddare in frigo per un paio d'ore.
  • Procedete ora alla preparazione delle tartellette: prendete la pasta frolla dal frigorifero, stendetela e foderate gli stampini imburrati. Bucherellate le basi con una forchetta, coprite con dei pezzetti di carta forno e sistematevi sopra un peso.
  • Infornate le crostatine in forno statico preriscaldato a 180° per 20-25 minuti, sfornatele, togliete il peso e la carta forno e fate raffreddare. Quando si saranno ben raffreddate farcitele con la ganache al cioccolato. Decorate con frutta fresca di stagione.

 

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