Pasta di mandorle: la ricetta dei pasticcini al pistacchio

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Per gli amanti della frutta secca una ricetta della tradizione siciliana che vi lascerà a bocca aperta: i pasticcini al pistacchio!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: siciliana
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min

I pasticcini di pasta di mandorle al pistacchio sono una ricetta tipicamente siciliana, possono essere gustati a fine pasto, a merenda o a colazione.

Se amate le mandorle e i pistacchi questa è una ricetta imperdibile, anche per la sua facilità di esecuzione.

Come sempre, è fondamentale partire da un’ottima materia prima, come il pistacchio di Bronte o la mandorla di Avola e rispettare i tempi di riposo.

I biscottini dovranno risultare compatti fuori e morbidi dentro: il risultato vi sorprenderà!

 

Ingredienti:
  • 100 grammi di mandorle sgusciate
  • 100 grammi pistacchi sgusciati
  • 1 albume
  • 100 grammi di zucchero semolato
  • zucchero a velo per decorare

Procedimento:

  • Tritate con il robot da cucina le mandorle e i pistacchi, sostando più volte per non surriscaldare gli oli essenziali nobili contenuti nella frutta secca fino a ottenere una pasta omogenea
  • Unite lo zucchero e albume e impastate velocemente fino a formare una palla
  • Avvolgete il vostro impasto in una pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per due ore
  • Spolverizzate il piano di lavoro con un po’ di zucchero e lavorate la pasta, formando un rotolo di pasta del diametro di 3-4 centimetri e ricavatene dei biscotti dello spessore di 1 centimetro
  • Schiacciateli leggermente e fateli riposare per un altro paio d’ore
  • Cuoceteli in forno preriscaldato a 160 gradi per 10-12 minuti (non vanno cotti troppo)
  • Sfornate e fate raffreddare nella teglia: all’inizio saranno molto morbidi, poi diventeranno più compatti fuori e morbidi dentro
  • Cospargeteli di zucchero a velo e serviteli.

Foto: auro55 - Fotolia.com

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