Come fare i panini al latte al sesamo e al cioccolato

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I panini al latte sono deliziosi bocconcini di pane che possono essere farciti e aromatizzati in tutti i modi. Fare i panini al latte in casa è facile e veloce. Ottimi per un aperitivo o un buffet, deliziosi con le gocce di cioccolato o il sesamo.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 60+120 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 70+120 min
  • Vegetarianovegetariana

I panini al latte sono deliziosi bocconcini di pane che possiamo fare in casa senza difficoltà.

I panini al latte, sono simili ai panini all'olio, ma hanno il vantaggio di risultare molto morbidi. Si prestano ad essere farciti, ma sono buonissimi anche da soli.

Con il loro tipico sapore tra il dolce e il salato sono ottimi per un aperitivo o un buffet, per una festa di bambini o un invito di finger food.

I panini al latte, aromatizzati secondo il nostro gusto, sono deliziosi con il sesamo o con le gocce di cioccolato.

  • L'impasto di base è lo stesso. Nella seconda lievitazione aggiungeremo il sesamo o altri semi o le gocce di cioccolato.

 

Ingredienti:
  • 400 g di farina 00 (oppure 200 manitoba e 200 farina 00)
  • 1 cubetto di lievito di birra da 25 g.
  • 3 cucchiai di olio extra vergine
  • 200 ml. di latte
  • un pizzico di sale
  • 2 cucchiai di zucchero
  • olio extra vergine d'oliva q.b.
  • acqua q.b.

Attrezzi: Ciotola grande + Placca da forno + Carta forno + Pellicola trasparente

Procedimento:

  • Sul piano pulitissimo o in una ciotola larga, disponete la farina a fontana.
  • Spezzettate il lievito in una ciotola con metà del latte tiepido, mescolate e lasciate finchè forma la schiuma. Unite 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale, mescolando bene. Unite 1 cucchiaio di farina, mescolando. Coprite e lasciate riposare per 30 minuti.
  • Nel frattempo lavorate la farina sul piano con il rimanente latte, lo zucchero, l'olio.
  • Riprendete il lievito e unitelo al centro della farina. Impastate a lungo fino ad ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico.
  • Con le mani unte arrotondatelo e mettetelo nella ciotola. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo tiepido finchè raddoppia il volume.
  • Trascorso il tempo riprendete l'impasto. Lavoratelo con le mani unte sul piano infarinato e unite i semi di sesamo incorporandoli.
  • Dividete l'impasto in pezzettini e formate tante palline, arrotondando con le mani,  grandi all'incirca come una pallina da ping pong.
  • Disponete i panini sulla placca da forno ricoperta con la carta forno. Spennellate ogni panino con olio e latte battuti insieme.
  • Spolverate i panini con altri semi di sesamo. Mettete a lievitare in un posto tiepido, finchè avranno di nuovo doppiato il volume.
  • Accendete il forno a 250°. Infornate per 5/10 minuti. Possibilmente con forno statico e con una tazza di acqua nell forno.

    Gocce di cioccolato: 

  • Se la temperatura lo consente unite le gocce di cioccolato all'impasto dopo aver diviso l'impasto in pezzettini. Unite poche gocce ad ogni pallina d'impasto senza lavorare troppo. Altrimenti le sciogliete col calore delle mani.

Aggiungete altre gocce di cioccolato in cima ai panini prima di infornare e dopo averli spennellati.

Vuoi imparare a fare il pane in casa ? Guarda la video-lezione

Fare il pane

Se volete che i vostri panini abbiano una crosticina croccante all'esterno, aggiungete un cucchiaino di zucchero nell'acqua in cui sciogliete il lievito e ungeteli leggermente prima di infornarli. 

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