Come fare la crostata alla ricotta e cioccolato

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Pasta frolla, ricotta e cioccolato, ecco gli ingredienti base della crostata alla ricotta, un dolce perfetto per tutte le occasioni.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 6/8
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+60 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30/40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 70/80+60 min
  • Vegetarianovegetariana

La crostata alla ricotta è una delle torte più amate da grandi e piccoli, forse per la sua consistenza morbida, forse per il suo gusto dolce e profumato e forse anche per i pezzetti di cioccolato che la arricchiscono.

Per i più golosi il ripieno della crostata alla ricotta può essere arricchito con il cacao

Quello che non può mancare nel ripieno di questa crostata è un tocco speziato di vaniglia e cannella.

 

Ingredienti:
  • 250 g di farina
  • 250 g di ricotta
  • 50 g di zucchero
  • 80 g di burro
  • 1 bustina di vaniglina
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno:

  • 250 g di ricotta
  • 1 vasetto di yogurt bianco
  • 80 g di zucchero
  • 60 g di cioccolato in scaglie o gocce
  • 2 uova
  • 1 bustina di vaniglina
  • 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaio di rum
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo e cacao amaro per decorare

Attrezzi: Terrine, stampo per crostata, mattarello, rotella tagliapasta

Procedimento:

  • In una terrina lavorate la ricotta e lo zucchero (per la base) fino ad ottenere una crema morbida. Setacciate sul piano pulito la farina con il sale, il lievito e la vaniglina, unite il burro a pezzettini e incorporate con la punta delle dita. Unite alla crema e lavorate velocemente fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Avvolgete l'impasto con la pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per circa 1 ora.
  • Nel frattempo in un'altra terrina lavorate la ricotta con lo zucchero, il sale, le uova, la vaniglina, la cannella, lo yogurt, il rum, fino ad avere una crema liscia e omogenea. Unite le scaglie di cioccolato e amalgamate.
  • Accendete il forno a 180° e imburrate leggermente lo stampo per la crostata.
  • Riprendete l'impasto dal frigo e stendetelo col mattarello sul piano infarinato. Ricavate un disco e disponetelo come base nello stampo, modellando i bordi con le dita. Bucherellate il fondo con una forchetta, poi stendete il ripieno di ricotta con un cucchiaio, distribuendolo in modo uniforme.
  • Con il resto della pasta fate delle striscioline e sistemale a croce sopra alla crostata sigillando bene sui bordi.
  • Infornate la crostata di ricotta e fate cuocere per 30/40 minuti poi sfornatela e lasciatela raffreddare su una griglia. Quando è fredda estraetela delicatamente dallo stampo e spolverata con un mix di zucchero a velo e cacao amaro.

photo credit: © Mi.Ti. - Fotolia.com

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