Come fare la cheesecake alle more

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Un modo goloso per sfruttare le more. Scopri la ricetta per preparare la cheesecake alle more in una variante light.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: americana rivisitata
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 35 min

La cheesecake alle more è una versione italianizzata della celebre cheesecake americana, che sfrutta le more di stagione per aggiungere non solo dolcezza ma anche le ottime proprietà benefiche di questi frutti di rovo.

Per fare la cheesecake alle more utilizza lo yogurt per alleggerire le calorie e renderla compatibile anche a chi soffre di intolleranze

Si può preparare anche in monoporzioni utilizzando i pirottini e decorando ciascuno con delle more fresche. In tutti i casi aggiungiamo un cucchiaio di succo di more o di mirtilli al momento di servirla.

 

Ingredienti:
  • 200 g di biscotti ai cereali
  • 250 g di ricotta di mucca
  • 250 g di yogurt bianco cremoso o yogurt greco
  • 200-250 g di more
  • 80 g di burro o 40 g di olio di mais
  • 8 cucchiai di zucchero
  • 1 bustina di vaniglina (o semi di vaniglia)
  • 1 albume d'uovo freschissimo
  • 4-6 cucchiai di acqua

Attrezzi: Terrine, stampo basso o pirottini, spatola, pentola

Procedimento:

  • Mettete le more in uno scolapiatti e lavatele delicatamente sotto il getto dell'acqua
  • In una terrina sbriciolate i biscotti finemente, unite il burro fuso ma non caldo (o l'olio), mescolate bene e distribuite il trito in modo uniforme sul fondo dello stampo (o nei pirottini), coprendo anche un paio di centimetri laterali
  • Mettete lo stampo in frigo. Nel frattempo versate le more in una pentolina, irrorate con il succo di limone, unite l'acqua, metà dello zucchero e mettete sul fuoco a fiamma bassa.
  • Lasciate cuocere per circa 5 minuti mescolando un paio di volte, poi togliete dal fuoco in modo che le more si ammorbidiscano e si formi succo sul fondo.
  • In una terrina lavorate a crema la ricotta con lo yogurt, aggiungete lo zucchero rimasto e la vaniglina e incorporate bene.
  • In un'altra terrina montate a neve ben ferma l'albume con un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero.  Unite alla crema di ricotta e lavorate delicatamente per incorporare.
  • Riprendete la base dal frigo e riempite con la crema distribuendola in modo uniforme con l'aiuto di una spatola. Distribuite sopra la cheesecake le more tenendo da parte il succo che utilizzerete per servire.
  • Rimettete in frigo, meglio se coperta e lasciate riposare per una mezza giornata.
  • Al momento di servire la cheesecake di more decorate con il succo di more tenuto da parte.

Vuoi provare la classica cheesecake americana? Prova la baked cheesecake che trovi nel nostro speciale dedicato alle ricette a stelle e strisce: Come si fa la baked cheesecake

photo credit: © JJAVA - Fotolia.com

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