Come fare la crostata al succo di mele

Guida Guida

Prova la crostata al succo di mele, una variante fruttata e speziata. Una delizia da provare subito con la nostra ricetta.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 45+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 45 min
  • Tempo totaleTempo totale: 90+90 min

La crostata al succo di mele è una torta morbida e succosa, ricca di profumi grazie alle mele e all'aggiunta di un tocco speziato.

Per decorare la crostata al succo di mele utilizziamo le ciliegie candite che aggiungono un bel colore al dolce

  • Il macis è una spezia ideale da utilizzare in molti dolci e creme. Se vuoi saperne di più leggi qui: come utilizzare il Macis

 

Ingredienti:
  • 400 g di farina 00
  • 250 g di burro
  • 130 g di zucchero semolato
  • 4 tuorli
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata
  • di limone biologico
  • burro e farina per lo stampo
  • Per la farcitura:
  • 800 g di mele Renette
  • 2 dl di succo di mele
  • 50 g di zucchero semolato
  • 30 g di pangrattato
  • 2 cucchiai di fecola
  • mezzo pizzico di macis
  • Per la decorazione:
  • 150 g di crema pasticciera
  • 10 ciliegine candite

Per la farcitura:

  • 800 g di mele Renette
  • 2 dl di succo di mele
  • 50 g di zucchero semolato
  • 30 g di pangrattato
  • 2 cucchiai di fecola mezzo pizzico di macis 

Per la decorazione:

  • 150 g di crema pasticciera
  • 10 ciliegine candite

Procedimento:

  • Preparate la pasta. Impastate la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli e la scorza di limone
  • Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare per 1ora in frigorifero. Intanto preparate la farcitura
  • Sbucciate le mele, eliminate i torsoli, affettatele e mettetele nella casseruola con la fecola stemperata in 2 cucchiai di succo di mele, il resto del succo di mele e il macis
  • Cuocete a fuoco moderato per 10 minuti, mescolando spesso, finché il composto si sarà addensato. Lasciate raffreddare. Imburrate e infarinate uno stampo di 25 cm di diametro
  • Accendete il forno a 190 °C. Stendete la pasta frolla, ricavate un ampio disco e adagiatelo nello stampo. Con i ritagli formate alcune strisce che stenderete per porle in superficie
  • Punzecchiate la pasta nello stampo con la forchetta e cospargetela con il pangrattato. Versate il composto di mele e stendetelo in uno strato uniforme
  • Chiudete la crostata con le strisce di pasta e cuocete nel forno già caldo per 35 minuti circa. Sformatela e fate raffreddare sulla gratella.
  • Preparate la decorazione. Ponete la crema pasticciera a cucchiaiate sulla crostata al succo di mele e completate con le ciliegine.

Prova anche le classiche crostatine di mele, trovi la ricetta qui: Come fare le crostatine di mele

Il macis

Il macis è la scorza della noce moscata e ha un aroma simile ma meno intenso. Potete acquistarlo sia in polvere sia a pezzetti da grattugiare come la noce moscata.

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