Come fare la crostata alla ricotta e canditi

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 150 g di burro
• 80 g di zucchero semolato
• 2 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• burro e farina per lo stampo

Per la farcitura:

• 250 g di ricotta
• 80 g di zucchero semolato
• 40 g di burro
• 2 cucchiai di brandy
• 1 uovo

Per la decorazione:

• 1,5 dl di succo di arancia biologica
• 100 g di canditi misti
• 4 g di gelatina in fogli
• 1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato
• il succo di 1 limone biologico

Procedimento:

• Lavorate insieme farina, burro a pezzetti, zucchero, tuorli e vanillina poi avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare per 1 ora circa in frigorifero. Preparate la farcitura
• Lavorate lo zucchero e il burro per qualche minuto e quando avrete ottenuto una crema soffice mescolatevi la ricotta, l’uovo e il brandy. Lavorate ancora per qualche istante con il cucchiaio di legno finché il composto sarà liscio e omogeneo
• Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm di diametro. Stendete la pasta frolla ricavando un ampio disco e adagiatela nello stampo
• Punzecchiatela con la forchetta e stendetevi sopra la crema di ricotta in uno strato uniforme. Cuocete nel forno già caldo per 30 minuti circa, sformate poi la crostata e fatela raffreddare sulla gratella.
• Nel frattempo tagliate i canditi a cubetti. Spezzettate la gelatina e fatela ammorbidire in acqua fredda per circa 5 minuti. Scaldate qualche cucchiaio di succo di arancia, unite la gelatina scolata e strizzata e mescolate finché sarà sciolta
• Aggiungete il rimanente succo di arancia e quello di limone e mescolate. Versate la gelatina sulla crostata e stendetela con la spatola, distribuitevi sopra i canditi e lasciate rassodare per 1 ora circa
• Spolverizzate la crostata alla ricotta e canditi con lo zucchero a velo prima di servire.

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