Come fare la crostata di clementine

Guida Guida

Profumata, colorata e dolcissima, la crostata di clementine è un dolce da preparare per tutte le occasioni. Anche per le feste di Natale.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Forno e pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 60+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 45 min
  • Tempo totaleTempo totale: 105+90 min

La crostata di clementine è un dolce morbido e decorativo che utilizza come base la classica pasta frolla, riempita da una morbida crema al cioccolato.

Completa la crostata di clementine decorando con un pizzico di cannella

 

Ingredienti:
  • 280 g di farina 00
  • 200 g di burro
  • 90 g di zucchero semolato
  • 20 g di fecola
  • 3 tuorli
  • 1 bustina di vanillina
  • burro e farina per lo stampo

Per la farcitura:

  • 3,5 dl di latte
  • 300 g di clementine biologiche
  • 60 g di zucchero semolato
  • 40 g di cioccolato fondente
  • 3 tuorli
  • 1 cucchiaio di fecola

Per la decorazione:

  • 4 clementine
  • 2 cucchiai di gelatina di agrumi

Procedimento:

  • Setacciate insieme farina, fecola, vanillina e impastate con il burro a pezzetti, lo zucchero e i tuorli. Avvolgete nella pellicola e mettete a riposare per circa 1 ora in frigorifero
  • Preparate la crema. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Sbucciate le clementine e togliete la pellicina agli spicchi. Spezzettate la polpa
  • Montate i tuorli con lo zucchero e la fecola finché saranno spumosi. Incorporate a filo e sempre mescolando prima il cioccolato, poi il latte
  • Cuocete a fuoco moderato per 5 minuti circa o fino a quando la crema si sarà addensata, mescolando. A parte cuocete la polpa di clementine per 5 minuti circa a fuoco vivace per ammorbidirla e asciugarla un poco
  • Mescolatela alla crema di cioccolato e fatela raffreddare, mescolando ogni tanto. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro. Accendete il forno a 190 °C. Stendete la pasta frolla in un disco abbastanza ampio e adagiatelo nello stampo
  • Pareggiate il bordo, premete con la punta del cucchiaio per decorarlo e ricoprite con la crema di cioccolato le clementine. Cuocete nel forno già caldo per circa 35 minuti poi sformate la crostata e mettetela a raffreddare sulla gratella
  • Sbucciate le clementine per la decorazione della crostata e allineate gli spicchi sulla crema. Spennellate con la gelatina e servite.
Anche alle arance

Sostituite le clementine con arance pelate a vivo e affettate sottili che cuocerete a fuoco medio per qualche minuto, mescolando e spezzettandole con il cucchiaio di legno.

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