Come fare la crostata di fichi secchi e noci

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 200 g di burro
• 100 g di noci sgusciate
• 100 g di zucchero semolato
• 3 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• burro e farina per lo stampo
• sale

Per la farcitura e la decorazione:

• 250 g di fichi secchi
• 120 g di confettura di fichi
• 100 g di noci sgusciate
• 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
• 1 bicchierino di rum

Procedimento:

• In una ciotola mettete i fichi con 3 dl di acqua tiepida e il rum, mescolate e lasciate riposare per circa 1 ora
• Nel frattempo frullate le noci, poche alla volta, ogni volta con 1 cucchiaio di zucchero, fino a ridurle in polvere. Setacciate la farina con la vanillina e un pizzico di sale e mescolatela con la miscela di noci e zucchero
• Impastate con lo zucchero rimasto, il burro a pezzetti e i tuorli, avvolgete poi la pasta nella pellicola e mettete in frigorifero per 1 ora circa
• Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 25 cm di diametro. Stendete la pasta in un disco sufficientemente ampio per rivestire lo stampo. Adagiatelo nello stampo e punzecchiate con la forchetta. Spalmate la pasta con la confettura di fichi e cuocete nel forno già caldo per 30 minuti circa
• Sformate la crostata e lasciate raffreddare sulla gratella. Sgocciolate i fichi, asciugateli con carta da cucina e tagliateli a fettine
• Disponete i fichi sulla crostata alternate alle noci e spolverizzate infine con lo zucchero a velo.