Come fare la crostata di kiwi e papaia

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Sperimenta nuovi gusti: prepara la crostata di kiwi e papaia e scopri tutta la dolcezza della frutta esotica. Gustala come dessert o per una merenda sfiziosa!

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Forno e pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 60+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 80+90 min

La crostata di kiwi e papaia è un dolce dal gusto e dall'aspetto originale, ottimo da preparare per una serata speciale o per stupire la famiglia.

Il kiwi oltre a essere decorativo assicura un ottimo apporto di vitamine e arricchisce la dolcezza della crostata

 

Ingredienti:
  • 200 g di farina 00
  • 100 g di ricotta
  • 70 g di zucchero semolato
  • 40 g di burro
  • 2 tuorli
  • 1 bustina di vanillina
  • burro e farina per lo stampo
  • sale

Per la crema:

  • 250 g di formaggini caprini freschi
  • 100 g di zucchero semolato
  • mezza papaia

Per la decorazione:

  • 350 g di kiwi
  • 50 g di zucchero semolato
  • 1 bicchierino di Rum

Procedimento:

  • Impastate la farina con la ricotta, lo zucchero, il burro a pezzetti, la vanillina, i tuorli e un pizzico di sale. Avvolgete la pasta nella pellicola e mettete in frigorifero per 1 ora circa
  • Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 25 cm di diametro. Stendete la pasta frolla in un largo disco e adagiatelo nello stampo. Punzecchiate la pasta, coprite con un disco di carta forno tagliata a misura, quindi con un sottile strato di fagioli. Cuocete nel forno già caldo per 10 minuti circa
  • Togliete fagioli e carta e cuocete per altri 10 minuti circa. Sformate e lasciate raffreddare sulla gratella
  • Nel frattempo sbucciate i kiwi, tagliateli a fettine rotonde e allineatele su un largo piatto. Cospargete con lo zucchero e irrorate con il rum. Lasciate riposare per 15 minuti circa
  • Preparate la crema. Sbucciate la papaia, tagliatela a pezzetti e cuocetela per 8 minuti a fuoco moderato o finché la polpa sarà asciutta. Frullatela con lo zucchero, i formaggini e il liquido di macerazione dei kiwi. Stendete la crema sul guscio di pasta frolla e ricoprite con le fettine di kiwi disposte leggermente accavallate
  • Servite la crostata di kiwi e papaia accompagnando con una pallina di gelato.
Per un risultato perfetto

Per una decorazione più elegante della crostata ritagliate le fettine di kiwi con uno stampino per biscotti. Gli avanzi dei frutti potete recuperarli mescolandoli alla crema.

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