Come fare la crostata di limone

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Quando hai voglia di un dolce  goloso e dal gusto frizzante prepara la crostata di limone. Scopri la ricetta e anche qualche trucco da pasticciere.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Forno e pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 60+60 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 100+60 min

La crostata di limone è veramente un trionfo di colori e sapori mediterranei.

  • Sulla base di pasta frolla stendiamo una crema all'arancia e limone e aggiungiamo tante sottili fettine di limone per completare.

A dispetto delle apparenze la crostata di limone è di una dolcezza irresistibile

 

Ingredienti:
  • 250 g di farina 00
  • 250 g di mandorle macinate
  • 150 g di burro
  • 150 g di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 1 bustina di vanillina
  • burro per lo stampo

Per la crema e la decorazione:

  • 120 g di zucchero semolato
  • 1 dl di panna fresca
  • 4 limoni biologici
  • 3 cucchiai di fecola
  • 2 tuorli
  • 1 arancia biologica
  • 1 confezione di preparato per glassa di gelatina

Procedimento:

  • Mescolate insieme mandorle e farina e impastate velocemente con il burro a pezzetti, lo zucchero, l’uovo, il tuorlo e la vanillina. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare per circa 30 minuti in frigorifero
  • Nel frattempo ricavate il succo dall’arancia e dai 3 limoni e filtratelo. Riunite in una piccola casseruola zucchero, fecola e tuorli, lavorateli con il cucchiaio di legno finché saranno ben amalgamati, quindi incorporate a filo il succo degli agrumi e la panna
  • Cuocete la crema a fiamma bassa e sempre mescolando per circa 10 minuti o fino a quando si sarà addensata. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare mescolando ogni tanto
  • Accendete il forno a 200 °C. Imburrate uno stampo di 25 cm di diametro. Preparate un disco di carta forno dello stesso diametro e imburratelo. Stendete tre quarti della pasta sul foglio di carta forno e adagiate il tutto nello stampo
  • Stendete la rimanente pasta e fatela aderire al bordo dello stampo, sovrapponendola leggermente al bordo della pasta sottostante perché non restino spazi vuoti
  • Versate la crema al limone, livellatela e cuocete la crostata nel forno già caldo per circa 30 minuti. Togliete il dolce dallo stampo e fatelo raffreddare. Lavate e asciugate il limone rimasto e affettatelo sottilissimo con la scorza
  • Disponete le fettine di limone sulla crema e ricoprite con la gelatina preparata secondo le istruzioni sulla confezione
  • Lasciate rassodare la crostata di limone per circa 1 ora prima di servire.

Prova anche le sfogliatine al limone

Risparmia tempo

Con il preparato pronto è possibile realizzare in pochi minuti una perfetta glassa gelatinata. Per vivacizzarne il gusto aromatizzate con succo di agrumi o con un liquore a piacere.

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