Come fare la crostata di mele classica

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Un classico della pasticceria tradizionale, la crostata di mele nella versione classica. Un dolce morbido e profumato, per tutte le occasioni.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 60+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 100+90 min

La crostata di mele, nella versione classica è una torta deliziosa ricca di profumo e di gusto.

  • La leggera acidità delle mele Renette che vengono utilizzate per la preparazione, bilancia perfettamente la dolcezza di questa crostata.

La crostata di mele è un classico di pasticcieria con un ripieno naturalmente morbido e cremoso

 

Ingredienti:
  • 400 g di farina 00
  • 250 g di burro
  • 150 g di zucchero semolato
  • 4 tuorli
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata
  • di limone biologico
  • burro e farina per lo stampo
  • sale

Per la farcitura:

  • 800 g di mele Renette
  • 150 g di zucchero semolato
  • 50 g di uvetta
  • 20 g di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di biscotti secchi sbriciolati
  • 1 bicchierino di brandy
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere

Procedimento:

  • Impastate la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli, la scorza di limone e un pizzico di sale. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare per circa 1 ora in frigorifero. Preparate la farcitura
  • Sbucciate le mele, eliminate i torsoli e affettatele. Mettetele in un’ampia ciotola cospargendole a strati con lo zucchero e l’uvetta lavata con acqua calda e strizzata. Versate il brandy, coprite e lasciate riposare per circa 1 ora, mescolando un paio di volte
  • Accendete il forno a 190 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro. Stendete tre quarti della pasta e ricavate un ampio disco che adagerete nello stampo
  • Stendete la rimanente pasta e ritagliate delle strisce larghe 2 cm. Punzecchiate la pasta nello stampo con la forchetta e cospargete con le briciole di biscotto. Sgocciolate con cura le mele e sistematele nel guscio di pasta formando uno strato uniforme
  • Chiudete la crostata alle mele con le strisce di pasta e cuocete nel forno già caldo per circa 40 minuti. Sformate la crostata e trasferitela sulla gratella per dolci. Lasciatela intiepidire o raffreddare completamente, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

Prova anche la crostata di mele in bellavista

Con le mele dorate

Per un gusto più ricco e morbido, anziché marinare le mele, fatele dorare in una padella con 20 g di burro. Lasciatele poi raffreddare prima di farcire la crostata.

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