Come fare la crostata di pere al cioccolato

Guida Guida

Un ottimo dolce da preparare per le feste di Natale: la crostata di pere al cioccolato, morbida e ricca di frutta fresca e secca.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Forno e pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 50+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 45 min
  • Tempo totaleTempo totale: 95+90 min

La crostata di pere al cioccolato è una torta deliziosa da preparare per una festa.

  • Il suo ripieno a base di pere, è arricchito da una miscela di noci e cioccolato fondente, che la rendono morbida e tanto golosa.

Servi la crostata con un cucchiaio di gelato alla vaniglia

 

Ingredienti:
  • 200 g di farina 00
  • 150 g di burro
  • 100 g di mandorle macinate
  • 100 g di zucchero semolato
  • 4 tuorli
  • 1 bustina di vanillina
  • burro e farina per lo stampo
  • sale

Per la farcitura:

  • 600 g di pere Decana poco mature
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 100 g di zucchero semolato
  • 100 g di noci sgusciate
  • 1 dl di latte
  • 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
  • 1 cucchiaio di fecola
  • 1 pezzetto di cannella
  • mezzo bicchiere di vino bianco

Procedimento:

  • Setacciate la farina con la vanillina e un pizzico di sale e mescolatela con le mandorle. Impastate con il burro a pezzetti, lo zucchero semolato e i tuorli e avvolgete nella pellicola. Lasciate riposare la pasta per circa 1 ora in frigorifero
  • Sbucciate le pere e cuocetele con il vino, la cannella e 30 g di zucchero semolato per 10 minuti, finché saranno morbide e molto asciutte
  • Stemperate la fecola con poco latte freddo e versate in una casseruola. Unite il cioccolato spezzettato, il latte e lo zucchero semolato rimasti e cuocete a fuoco moderato
  • Mescolate finché gli ingredienti si saranno amalgamati. Unite qualche cucchiaiata della crema alle pere, mescolate e lasciate raffreddare separatamente le due preparazioni
  • Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro. Stendete la pasta e adagiatela nello stampo. Tritate le noci abbastanza fini, senza ridurle del tutto in polvere, e distribuitele sulla pasta
  • Fate uno strato con il composto di pere e completate con la crema al cioccolato. Cuocete nel forno già caldo per circa 30 minuti
  • Sformate la crostata di pere al cioccolato e fatela raffreddare sulla gratella. Spolverizzate con lo zucchero a velo prima di servire.
La qualità delle noci

Le noci di buona qualità sono pesanti e hanno il guscio ben chiuso. Il colore del guscio è invece dato dagli eventuali trattamenti di sbiancatura ai quali sono state sottoposte.

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