Come fare la crostata di pere al vino

Guida Guida

Una ricetta facile per preparare la crostata di pere al vino. Una crostata ideale per le serate d'inverno. Ecco come prepararla.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Forno e pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 65 min
  • Tempo totaleTempo totale: 105+90 min

La crostata di pere al vino è un dolce goloso e molto aromatico, con un bel colore rosato, ottima da servire con del Moscato o un bicchierino di Porto.

  • La farcitura di questa crostata si arricchisce del profumo delle spezie.

Utilizza gli avanzi di pasta frolla per creare delle piccole decorazioni sul top della crostata

 

Ingredienti:
  • 200 g di farina 00
  • 150 g di burro
  • 70 g di zucchero semolato
  • 50 g di mandorle macinate
  • 3 tuorli
  • 1 bustina di vanillina
  • burro e farina per lo stampo

Per la farcitura:

  • 500 g di pere Kaiser poco mature
  • 150 g di crema pasticciera
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 dl di vino rosso secco
  • 2 cucchiaini di fecola
  • mezzo bastoncino di cannella
  • mezzo baccello di vaniglia

Procedimento:

  • Mescolate farina, mandorle e vanillina e impastate con il burro a pezzetti, lo zucchero e i tuorli. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare per circa 1 ora in frigorifero. Sbucciate le pere, eliminate i torsoli e tagliatele a spicchi sottili
  • Riunite in una casseruola gli spicchi di pera, il vino, lo zucchero, la cannella e la vaniglia e cuocete a fuoco moderato per circa 10 minuti, o fino a quando le pere saranno morbide ma non disfatte
  • Scartate cannella e vaniglia, prelevate le pere con la paletta e trasferitele su un piatto. Fate sobbollire lo sciroppo di vino per 10 minuti o fino a quando si sarà ridotto della metà. Lasciate raffreddare
  • Stemperate la fecola con 1 cucchiaio di acqua fredda e amalgamatela allo sciroppo di vino. Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro
  • Stendete la pasta, ricavatene un disco e adagiatelo nello stampo. Punzecchiate con la forchetta e stendete la crema sulla pasta. Ricoprite con le pere, disponendole in uno strato uniforme, e versate lo sciroppo di vino. Cuocete nel forno già caldo per circa 45 minuti
  • Sformate la crostata di pere al vino, fatela raffreddare sulla gratella e servite.
Una crema veloce

Per preparare la crema pasticciera montate 2 tuorli con 2 cucchiai di farina, 70 g di zucchero e 1 bustina di vanillina. Diluite con 3 dl di latte e cuocete a fuoco moderato per circa 5 minuti.

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI