Come si fa la crostata meringata al pompelmo

Guida Guida

Una crostata originale da gustare in qualsiasi stagione. Prepara la crostata meringata al pompelmo, bella e sorprendente. Ecco la ricetta per farla!

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 45+80 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 35 min
  • Tempo totaleTempo totale: 80+80 min

La crostata meringata al pompelmo ha un gusto molto speciale, grazie all'equilibrio perfetto tra il gusto acidulo del pompelmo e la dolcezza della meringa, che completa questo dolce anche dal punto di vista estetico.

Crea la tua decorazione per la crostata meringata al pompelmo e utilizza un piatto grande per presentarla in tavola

 

Ingredienti:
  • 230 g di farina 00
  • 100 g di burro
  • 50 g di zucchero semolato
  • 3 tuorli
  • 1 cucchiaino di scorza di limone
  • biologico grattugiata
  • burro per lo stampo

Per la crema e la decorazione:

  • 130 g di zucchero semolato
  • 100 g di zucchero a velo vanigliato
  • 3 uova
  • 3 cucchiaini di fecola
  • 2 cucchiai di panna fresca
  • 1 albume
  • 1 pompelmo rosa biologico
  • 1 arancia biologica
  • sale

Procedimento:

  • Impastate la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli e la scorza di limone. Lavorate la pasta velocemente fino a quando gli ingredienti saranno amalgamati. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigorifero a riposare per circa 1 ora
  • Intanto preparate la crema. Ricavate il succo da pompelmo e arancia e filtratelo. In una piccola casseruola riunite lo zucchero semolato, 3 tuorli e la fecola e amalgamate perfettamente lavorando il composto per 2 minuti con il cucchiaio di legno
  • Versate a filo il succo degli agrumi, continuando a mescolare, fino a quando sarà incorporato. Cuocete la crema a fuoco basso e sempre mescolando per circa 5 minuti e togliete dal fuoco appena sarà addensata. Lasciatela raffreddare mescolando ogni tanto
  • Accendete il forno a 190 °C. Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm di diametro. Stendete la pasta, adagiatela nella tortiera e punzecchiatela fittamente in superficie con la forchetta, ricoprite prima con un foglio di carta forno, quindi con uno strato di fagioli secchi
  • Cuocete nel forno già caldo per 10 minuti poi togliete la carta e i fagioli e cuocete per altri 10 minuti circa. Lasciate raffreddare
  • Scaldate il grill del forno al massimo. Montate a neve tutti gli albumi con un pizzico di sale e amalgamatevi a pioggia lo zucchero a velo. Mescolate la crema preparata con la panna e distribuitela nel guscio di pasta. Strizzate quindi la meringa con la tasca per dolci formando una griglia e ponete sotto il grill del forno ben caldo per circa 10 minuti o finché la meringa si sarà rassodata e leggermente dorata
  • Servite subito la crostata meringata al pompelmo.

Prova anche la versione alle carote.

Consigli

Allineate sulla pasta frolla già cotta fettine sottili di pompelmo pelato a vivo e ricoprite con crema pasticciera, completando infine con la griglia di meringa.

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI