Come fare la crostata di carote meringata

Guida Guida

Un dolce raffinato che fa bene anche alla salute. Prepara la crostata di carote meringata, un pieno di vitamine avvolto in una soffice nuvola bianca.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 50+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 60 min
  • Tempo totaleTempo totale: 110+90 min

La crostata di carote meringata è un dolce ricco che richiede un po' di tempo di preparazione ma il risultato vale veramente la pena, sia per l'aspetto estetico che per il gusto.

Carote, arance e limone sono il ripieno di una crostata vitaminica da gustare tiepida oppure fredda

 

Ingredienti:
  • 200 g di farina 00
  • 200 g di burro
  • 100 g di farina integrale per dolci
  • 100 g di zucchero semolato
  • 3 tuorli
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone non trattato
  • burro e farina per lo stampo

Per la farcitura:

  • 300 g di carote
  • 200 g di zucchero di canna
  • 150 g di mandorle macinate sottili
  • 100 g di fecola
  • 100 g di burro
  • 2 uova
  • 1 arancia biologica
  • 1 pizzico di noce moscata grattugiata
  • sale

Per la decorazione:

  • 200 g di zucchero a velo
  • 4 albumi
  • 1 cucchiaio di succo d'arancia

Procedimento:

  • Impastate le farine con il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli e la scorza di limone
  • Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per circa 1 ora
  • Nel frattempo raschiate e lavate le carote, eliminate le estremità e affettatele. Cuocetele per circa 15 minuti in acqua poco salata poi scolatele e frullatele
  • Lavate e asciugate l’arancia, grattugiate la scorza e ricavatene il succo. Montate il burro con lo zucchero di canna e quando sarà soffice unite le uova, uno alla volta, e le mandorle
  • Quando il tutto sarà ben omogeneo mescolate al composto il puré di carote. Amalgamate infine il succo d’arancia, la fecola e la noce moscata. Accendete il forno a 180 °C
  • Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro. Stendete la pasta, ricavate un disco e adagiatelo nello stampo. Versate il composto di carote, livellatelo con il dorso del cucchiaio e cuocete nel forno già caldo per circa 40 minuti. Sformate la crostata di carote e fatela raffreddare sulla gratella
  • Nel frattempo accendete il grill del forno a calore medio. Montate a neve gli albumi e amalgamate a pioggia lo zucchero vanigliato, continuando a battere con le fruste. Incorporate infine il succo d’arancia
  • Stendete la meringa sulla crostata e lasciate per circa 5 minuti sotto il grill del forno
  • Servite la crostata di carote meringata tiepida o fredda.
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