Come fare la crostata di fragole al mascarpone

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Una crostata di fragole e mascarpone è un dolce raffinato anche per i più esigenti. Preparala facilmente, con la pasta frolla o con la sfoglia.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 45+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 65+90 min

Per fare la crostata di fragole e mascarpone possiamo utilizzare la classica pasta frolla, oppure realizzare la versione con la pasta sfoglia.

  • Entrambe sono un dolce dal gusto delicato e il bellissimo effetto estetico, grazie alla decorazione di fragole.

Prepara la crostata di fragole e mascarpone nella versione che preferisci e conservala in frigo fino al momento di servirla

 

Ingredienti:
  • 180 g di farina 00
  • 100 g di burro
  • 50 g di zucchero semolato
  • 2 tuorli
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone biologico
  • burro e farina per gli stampini

Per la farcitura:

  • 150 g di mascarpone
  • 150 g di ricotta
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 dl di panna fresca
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone non trattato

Per la decorazione:

  • 200 g di fragole
  • 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

  • Impastate la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli e la scorza di limone. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciate in frigorifero per 1 ora circa. Accendete il forno a 180 °C
  • Imburrate e infarinate 4 stampini di circa 10 cm di diametro. Stendete la pasta e ricavate 4 dischi abbastanza ampi per foderare gli stampini, pareggiate i bordi e punzecchiate i fondi con la forchetta
  • Coprite con dischetti di carta forno tagliata a misura e poi con un sottile strato di fagioli secchi. Cuocete nel forno già caldo per 10 minuti. Togliete fagioli e carta e cuocete i gusci di pasta ancora per 10 minuti circa
  • Sformate e fate raffreddare sulla gratella. Preparate la crema. Lavorate insieme mascarpone e ricotta fino a quando saranno molto soffici. Unite lo zucchero e la scorza di limone e lavorate il composto per qualche minuto ancora per renderlo di nuovo soffice. Montate la panna e amalgamatela alla crema
  • Distribuite la crema nei 4 gusci di pasta frolla
  • Lavate le fragole e asciugatele con carta da cucina. Scartate i calici verdi e tagliate le fragole a fettine. Disponetele sulla crema e spolverizzate con lo zucchero a velo prima di servire le crostatine di fragole e mascarpone.

Vuoi la ricetta di un'altra crostata al mascarpone? Prova le crostatine alla crema di mascarpone

Anche con la sfoglia

Sostituite la pasta frolla con 200 g circa di pasta sfoglia stesa sottile. Se la punzecchiate molto fittamente non servirà coprirla con carta e fagioli. Ci vorranno circa 12 minuti a 210 °C.

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