Come fare le crostatine alla crema di caffè

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Se ami il gusto intenso del caffè prova subito le crostatine alla crema di caffè: dolci ed energetiche. Scopri la ricetta!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+80 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45+80 min

Le crostatine alla crema di caffè sono dei dolci molto aromatici che si possono preparare anche in formato mignon, per un effetto estetico molto decorativo.

  • Per la base si può utilizzare la pasta frolla già pronta o prepararla in casa, aromatizzata al caffè, seguendo la nostra ricetta.

Decora le crostatine alla crema di caffè con chicchi di caffè e un ciuffetto di panna montata

 

Ingredienti:
  • 200 g di farina 00
  • 150 g di burro
  • 70 g di zucchero semolato
  • 2 tuorli
  • 1 pizzico di vanillina
  • mezzo cucchiaino di caffè solubile
  • burro e farina per gli stampini

Per la farcitura:

  • 70 g di burro
  • 70 g di zucchero semolato
  • 30 g di cioccolato fondente
  • 1 tazzina di caffè ristretto

Per la decorazione:

  • 8 chicchi di caffè al cioccolato
  • 4 ciuffetti di crema pasticciera o panna montata
  • 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

  • Impastate la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli, la vanillina e il caffè solubile. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciate riposare per circa 1 ora in frigorifero
  • Nel frattempo fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Montate burro e zucchero, lavorandoli per alcuni minuti fino a quando il composto sarà molto soffice. Amalgamate a filo il caffè, poi il cioccolato e continuate a lavorare il composto per 5 minuti fino a quando sarà di nuovo molto soffice. Coprite con la pellicola e mettete in frigorifero. Accendete il forno a 180 °C
  • Imburrate e infarinate 4 stampini di circa 10 cm di diametro. Stendete la pasta e ritagliatevi 4 dischi di circa 14 cm di diametro. Adagiateli negli stampini e premeteli leggermente perché aderiscano al fondo e ai bordi
  • Punzecchiate la superficie della pasta con la forchetta, coprite prima con dischetti di carta forno, quindi riempite con fagioli secchi. Cuocete nel forno già caldo per 10 minuti
  • Togliete fagioli e carta e cuocete ancora per circa 5 minuti. Togliete le crostatine dagli stampini e fatele raffreddare sulla gratella
  • Riempitele quindi con la crema al caffè e decorate con la crema o la panna e i chicchi di cioccolato. Servite subito.
Trucchi da pasticceri

Per rivestire più rapidamente gli stampini appoggiate un pezzetto di pasta su ciascuno, spingetela leggermente verso il fondo poi passate il matterello sul bordo.

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