Come fare le crostatine di mele al gelato

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Per la merenda o per un momento speciale, prepariamo in casa le crostatine alle mele, con uno speciale tocco di gelato, golosissime! Scopri la ricetta.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+80 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60+80 min

Le crostatine di mele al gelato sono dei dolci di raffinata pasticceria che possiamo preparare in casa, senza troppe complicazioni.

  • La base delle crostatine è la classica pastafrolla che accoglie un ripieno fatto di mele a fettine e crema preparata in casa. Il gelato si aggiunge poco prima di servirle.

Se non avete abbastanza tempo utilizzate la pasta frolla già pronta, ne basterà un rotolo.

 

Ingredienti:
  • 100 g di farina 00
  • 80 g di burro
  • 40 g di zucchero semolato
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaino di cacao amaro
  • sale

Per la crema:

  • 1 dl di latte
  • 20 g di zucchero semolato
  • 2 tuorli
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata
  • di limone biologico

Per la decorazione:

  • 150 g di gelato alla vaniglia
  • 10 g di burro
  • 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

  • Per la pasta frolla. Setacciate la farina con il cacao e impastate con il burro a pezzetti, lo zucchero, il tuorlo e un pizzico di sale. Avvolgete la pasta nella pellicola e mettetela a riposare per 1 ora circa in frigorifero
  • Nel frattempo preparate la crema. Lavorate i tuorli con lo zucchero semolato, la scorza di limone e la farina e quando il composto sarà ben gonfio diluite con il latte, versandolo a filo e mescolando con il cucchiaio di legno
  • Cuocete la crema per 5 minuti circa a fuoco basso e sempre mescolando. Lasciate raffreddare mescolando ogni tanto
  • Accendete il forno a 190 °C. Ricoprite con carta forno la placca. Stendete la pasta frolla dallo spessore di 5 mm circa e ritagliatevi 4 dischetti di 12 cm di diametro
  • Allineateli sulla placca, punzecchiateli con la forchetta e cuocete nel forno già caldo per 12 minuti. Fateli raffreddare sulla gratella
  • Preparate la decorazione. Lavate e asciugate le mele e tagliatele a fettine senza sbucciarle ma scartando i torsoli. In una piccola padella antiaderente fate fondere il burro e cuocetevi le fettine di mela per 3 minuti, girandole 2 volte
  • Trasferite le mele su un piatto e lasciate raffreddare
  • Disponete le crostatine sul piatto e mettete al centro di ciascuno un poco di crema. Decorate con le fettine di mela leggermente accavallate e cospargete con lo zucchero a velo. Completate con il gelato e servite subito
Eliminare i grumi

Quando preparate la crema si formano dei grumi? Passatela subito attraverso un colino a maglie fitte, prima di metterla sul fuoco.

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