Come fare le crostatine farcite al riso dolce

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Avete mai provato le crostatine al riso dolce? Scopritele con la nostra ricetta. Preparatele anche nella versione senza glutine. Ecco come!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 minuti + 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 27 minuti min
  • Tempo totaleTempo totale: 57+20 min

Le crostatine farcite al riso dolce sono dei dolcetti speciali, che possiamo sfruttare anche per chi è intollerante al glutine, sostituendo la farina normale con della farina di riso o di mais.

Il risultato è anche bello esteticamente perchè il riso una volta cotto forma una bella corolla sulle crostatine

 

Ingredienti:
  • 100 g di farina 00
  • 80 g di burro
  • 30 g di mandorle macinate
  • 30 g di zucchero semolato
  • 1 tuorlo
  • mezzo cucchiaino di scorza grattugiata di limone non trattato
  • burro e farina per gli stampini

Per la farcitura e la decorazione:

  • 1,5 dl di latte
  • 30 g di riso per minestre
  • 5 cucchiai di panna fresca
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di scorzette candite
  • 1 bustina di vanillina

Procedimento:

  • Mescolate farina e mandorle e impastate con il burro a pezzetti, lo zucchero, il tuorlo e la scorza di limone. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciate in frigorifero per 1 ora circa
  • Preparate la farcitura. Fate bollire il latte con un pizzico di sale e la vanillina e cuocetevi il riso per 12 minuti. Togliete dal fuoco e mescolate al riso lo zucchero semolato, poi lasciate raffreddare
  • Imburrate e infarinate 4 stampini di 8 cm circa di diametro. Accendete il forno a 180 °C
  • Stendete la pasta ricavando 4 dischetti di 12 cm circa, adagiateli negli stampini e punzecchiateli con la forchetta. Unite al riso le scorzette candite e l’uovo battuto con la panna e mescolate
  • Suddividete il composto nei gusci di pasta. Cuocete le crostatine nel forno già caldo per 15 minuti circa
  • Sformatele, lasciatele raffreddare sulla gratella e spolverizzate con lo zucchero a velo prima di servirle.
Il riso cotto

Raffreddandosi il riso assorbe il liquido di cottura e forma una massa compatta. Se avete altri ingredienti da amalgamare è necessario mescolarlo prima di aggiungerli.

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