Come si fa la torta della nonna

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Un dolce tradizionale che è sempre un successo. Prova subito la ricetta originale della torta della nonna per un dessert classico e buonissimo!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 70+90 min

La torta della nonna è un'antica ricetta di pasticceria, ricca nella farcitura a base di pinoli e delicata allo stesso tempo.

  • La pasta frolla fa da corolla al morbido ripieno profumatissimo che può essere arricchito con un mix di frutta secca.

La torta della nonna è un dolce che si scioglie in bocca

 

Ingredienti:
  • 300 g di farina 00
  • 200 g di burro
  • 100 g di zucchero semolato
  • 3 tuorli
  • 1 bustina di vanillina
  • burro e farina per lo stampo

Per la farcitura:

  • 5 dl di latte
  • 100 g di pinoli
  • 100 g di zucchero
  • 4 tuorli
  • 4 cucchiaio di farina 00
  • 1 baccello di vaniglia

Per la decorazione:

  • 200 g di pinoli
  • 30 g di zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

  • Lavorate la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli e la vanillina. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 1 ora circa. Preparate la farcitura
  • In una piccola casseruola scaldate il latte con la vaniglia, poi filtrate. In una casseruola a parte montate i tuorli con lo zucchero e quando saranno gonfi e spumosi amalgamatevi la farina. Incorporate il latte intiepidito, versandolo a filo continuando a mescolare
  • Trasferite la casseruola sul fuoco basso e cuocete mescolando la crema per 5 minuti circa o fino a quando si sarà addensata. Togliete dal fuoco e fate raffreddare mescolando ogni tanto
  • Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm di diametro. Stendete la pasta frolla e ricavate un disco sufficiente a rivestire il fondo e il bordo della tortiera. Punzecchiate uniformemente lo strato di pasta con la forchetta
  • Distribuite i pinoli sulla pasta, ricoprite con la crema pasticciera e completate con i pinoli della decorazione
  • Cuocete la torta della nonna per 40 minuti nel forno già caldo. Togliete dal forno e fate riposare per 5 minuti, poi sformatela sulla gratella per dolci e lasciatela intiepidire. Spolverizzate con lo zucchero a velo prima di servire.

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Variazioni sul tema

Sostituite i pinoli con lo stesso peso di mandorle a filetti o a lamelle. Per dare un tocco di colore al dolce utilizzate invece dei pistacchi senza pellicina e tritati.

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