Come si fa la torta della nonna

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 200 g di burro
• 100 g di zucchero semolato
• 3 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• burro e farina per lo stampo

Per la farcitura:

• 5 dl di latte
• 100 g di pinoli
• 100 g di zucchero
• 4 tuorli
• 4 cucchiaio di farina 00
• 1 baccello di vaniglia

Per la decorazione:

• 200 g di pinoli
• 30 g di zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

• Lavorate la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli e la vanillina. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 1 ora circa. Preparate la farcitura
• In una piccola casseruola scaldate il latte con la vaniglia, poi filtrate. In una casseruola a parte montate i tuorli con lo zucchero e quando saranno gonfi e spumosi amalgamatevi la farina. Incorporate il latte intiepidito, versandolo a filo continuando a mescolare
• Trasferite la casseruola sul fuoco basso e cuocete mescolando la crema per 5 minuti circa o fino a quando si sarà addensata. Togliete dal fuoco e fate raffreddare mescolando ogni tanto
• Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm di diametro. Stendete la pasta frolla e ricavate un disco sufficiente a rivestire il fondo e il bordo della tortiera. Punzecchiate uniformemente lo strato di pasta con la forchetta
• Distribuite i pinoli sulla pasta, ricoprite con la crema pasticciera e completate con i pinoli della decorazione
• Cuocete la torta della nonna per 40 minuti nel forno già caldo. Togliete dal forno e fate riposare per 5 minuti, poi sformatela sulla gratella per dolci e lasciatela intiepidire. Spolverizzate con lo zucchero a velo prima di servire.

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