Come preparare il Casadello

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Riscopri il gusto della tradizione e impara a preparare il Casadello. Un pane dolce con un goloso ripieno di crema. Guarda come si fa.

  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: regionale italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20+30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 75 min
  • Tempo totaleTempo totale: 95+30 min

Il Casadello è un antico dolce tradizionale bolognese che deve la sua tipicità al guscio di pasta piuttosto rustica che racchiude una delicata crema di latte.

L'impasto è più o meno lo stesso del pane, fatto di farina e acqua, ma senza lievito e senza grassi.

Preparare il Casadello è facile ed è un dolce perfetto per la merenda dei bambini

 

Ingredienti:
  • 200 g di farina 00
  • burro per lo stampo
  • sale q.b.

Per la farcitura:

  • 1 l di latte
  • 120 g di zucchero semolato
  • 6 tuorli
  • 3 uova intere
  • mezzo baccello di vaniglia

Procedimento:

  • Fate sobbollire il latte per 30 minuti con il baccello di vaniglia, poi filtrate e lasciate intiepidire per 10 minuti, mescolando ogni tanto
  • In un’altra casseruola lavorate le uova e i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema gonfia e molto chiara
  • Versate a filo il latte tiepido, lentamente e mescolando allo stesso tempo con la frusta perché non si formino grumi. Quando il latte sarà completamente amalgamato mescolate ancora per qualche istante. Tenete da parte
  • Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo con cerniera di 22 cm di diametro.  
  • Impastate la farina con un pizzico di sale e circa 1 bicchiere di acqua fredda, aggiungendola poca alla volta per ottenere una pasta consistente, che lavorerete per qualche minuto fino a renderla omogenea ed elastica. Stendete la pasta e adagiatela nello stampo, facendola aderire e pareggiandola lungo il bordo. Punzecchiatela con la forchetta. Cuocete nel forno già caldo per 20 minuti; quindi riempite il guscio di pasta con la crema di latte e proseguite la cottura per altri 45 minuti
  • Sformate il Casadello con delicatezza e fatelo raffreddare sulla gratella prima di servire.

Vuoi la ricetta di un altro dolce tradizionale? Prova a fare i ricciarelli in casa.

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