Come fare la quiche alla crème brulée

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Approfittiamo dell'inverno per preparare la quiche alla crème brulée. Golosa e facile da fare, scopri la versione che ti proponiamo in questa ricetta!

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Forno e pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 55 min
  • Tempo totaleTempo totale: 95+90 min

La quiche alla crème brulée è una di quelle torte che si aspetta proprio l'inverno per poterla preparare.

  • Farcita e decorata da una golosa crema caramellata, questa quiche è perfetta da accompagnare con un buon tè o un vino liquoroso.

Per la base della quiche utilizza la pasta brisée 

 

Ingredienti:
  • 300 g di farina 00
  • 200 g di burro
  • 100 g di zucchero semolato
  • 3 tuorli
  • 1 bustina di vanillina
  • burro e farina per lo stampo

Per la crema:

  • 3 dl di panna fresca
  • 2 dl di latte
  • 120 g di zucchero semolato
  • 5 tuorli
  • 1 cucchiaino di farina 00
  • 1 bustina di vanillina

Per la decorazione:

  • 100 g di zucchero semolato

Procedimento:

  • Impastate la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli e la vanillina. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate in frigorifero per 1 ora circa
  • Nel frattempo mescolate latte, panna e vanillina e scaldateli senza farli bollire. Lavorate i tuorli con lo zucchero e la farina fino a quando saranno molto gonfi e chiari
  • Amalgamate la miscela di latte e panna versandola a filo e mescolando senza interruzione con la frusta
  • Trasferite sulla fiamma bassissima, o a bagnomaria, e cuocete la crema senza farle prendere l’ebollizione, mescolando con il cucchiaio di legno per 10 minuti circa o fino a quando si addenserà, velando il cucchiaio
  • Togliete dal fuoco e fate raffreddare mescolando ogni tanto. Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm di diametro
  • Stendete la pasta e ricavate un disco che adagerete nello stampo. Punzecchiate la pasta con la forchetta, versate la crema e livellatela con il dorso del cucchiaio. Cuocete nel forno già caldo per 30 minuti circa
  • Sformate la quiche e lasciatela raffreddare sulla gratella. Nel frattempo scaldate il grill del forno al massimo
  • Cospargete la quiche alla crème brulée con lo zucchero e inseritela nel forno, sul ripiano più alto. Lasciatevela per 5 minuti circa e servitela appena lo zucchero si sarà caramellato.

Prova anche la quiche all'ananas.

Il segreto di una buona crosta

Perché la crosta caramellata riesca bene è necessario che il dolce sia ben freddo. Lasciatelo quindi raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero per 1 ora circa.

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