Come fare la quiche alle noci pecan

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 120 g di burro
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• burro e farina per lo stampo
• sale

Per la farcitura:

• 3 dl di latte
• 150 g di noci pecan sgusciate
• 100 g di zucchero di canna
• 3 tuorli
• 2 cucchiai di farina 00
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaio di Rum

Procedimento:

• Impastate la farina con il burro a pezzetti, il tuorlo e lo zucchero, aggiungendo eventualmente 1 o 2 cucchiai di acqua fredda. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciate riposare per 1 ora circa in frigorifero
• Lavorate i tuorli con lo zucchero, la farina e la vanillina fino a quando saranno ben montati. Diluite con il latte e cuocete a fuoco moderato per circa 5 minuti, mescolando finché la crema si sarà addensata. Togliete dal fuoco
• Tritate grossolanamente le noci Pecan e mescolatele alla crema insieme al rum. Lasciate raffreddare mescolando ogni tanto
• Accendete il forno a 190 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro. Stendete la pasta e adagiatela nello stampo. Punzecchiatela con la forchetta e ricoprite con la crema. Cuocete nel forno già caldo per 30 minuti circa. Sfornate la quiche alle noci Pecan, toglietela dallo stampo e fate raffreddare sulla gratella.

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