Come fare la quiche lievitata alla crema di limone

Guida Guida

Un'altra variante dolce per chi ama i dolci alla frutta. Prepara la quiche lievitata alla crema di limone, con un tocco speciale tutto da provare.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Forno e pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 60+140 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 45 min
  • Tempo totaleTempo totale: 115+140 min

La quiche lievitata alla crema di limone è un dolce ottimo anche per la colazione.

  • L'impasto lievitato è completato da una morbida crema di pere e limone che rende la quiche dolce ma non troppo e anche molto aromatica.

Per gustare la quiche al meglio servila tiepida

 

Ingredienti:
  • 300 g di farina 00
  • 150 g di burro
  • 15 g di lievito di birra fresco
  • 3 uova
  • 3 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • farina per infarinare
  • burro per lo stampo

Per la farcitura:

  • 300 g di pere Decana poco mature
  • 2,5 dl di latte
  • 60 g di zucchero di canna
  • 20 g di burro
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 1 limone biologico
  • 1 chiodo di garofano
  • mezzo baccello di vaniglia

Procedimento:

  • Sbriciolate il lievito nel latte tiepido. Unite 1 cucchiaio di farina e formate un panetto morbido. Coprite e lasciate riposare per 20 minuti circa in un luogo tiepido
  • Impastate la farina rimasta con le uova, lo zucchero e il burro tagliato a pezzetti, lavorando l’impasto per qualche minuto per renderlo liscio. Allargatelo sulla spianatoia infarinata, chiudetevi al centro il panetto lievitato e lavorate la pasta per altri 10 minuti circa, finché non sarà più appiccicosa ma elastica e morbida
  • Infarinate una ciotola capace, mettetevi la pasta e fatela lievitare nel forno spento e chiuso per 2 ore circa
  • Nel frattempo lavate e asciugate il limone, grattugiate la scorza e ricavatene 2 cucchiai di succo. Scaldate il latte con il chiodo di garofano e la vaniglia e filtrate. Lavorate i tuorli con 30 g di zucchero e la farina, unite la scorza di limone, diluite con il latte caldo e cuocete la crema per 5 minuti circa mescolando a fuoco basso. Fatela raffreddare
  • Sbucciate le pere, eliminate i torsoli, affettatele e cuocetele per 10 minuti con il succo di limone e lo zucchero rimasto. Frullate e mescolatele alla crema. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro e rivestitelo con la pasta lievitata. Coprite e lasciate riposare in un luogo tiepido per circa 30 minuti
  • Scaldate intanto il forno a 200 °C. Disponete la crema sulla pasta lievitata e cuocete nel forno già caldo per 30 minuti circa
  • Servite la quiche alla crema di limone tiepida, decorando con fili di scorza.

Prova anche la quiche di frutta esotica

Se avete poco tempo per l'impasto

Acquistate 500 g di pasta di pane, lavoratela con 20 g di burro e 1 cucchiaio di zucchero semolato e fatela lievitare per circa 1 ora prima di farcirla con la crema.

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI