Come si fa la torta Bonissima

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Dalla nostra tradizione un dolce dal nome che è tutto un programma: la torta Bonissima. Scopri come si fa con questa ricetta.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Regionale italiana
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 80+90 min

La torta Bonissima è un dolce della tradizione della zona di Modena, dal gusto ricco e profumato grazie al ripieno a base di noci e miele.

Prepara la bonissima e gustala tiepida spolverata di zucchero e cannella

 

Ingredienti:
  • 400 g di farina 00
  • 280 g di burro
  • 150 g di zucchero semolato
  • 4 tuorli
  • 1 bustina di vanillina
  • burro per lo stampo
  • farina per infarinare

Per la farcitura:

  • 300 g di noci sgusciate
  • 200 g di miele millefiori
  • 1 bicchierino di brandy
  • mezzo cucchiaino di cannella in polvere

Procedimento:

  • Disponete la farina a fontana, mettete al centro il burro a pezzetti e amalgamateli sfregandoli con la punta delle dita fino a ottenere un composto a briciole. Disponetelo di nuovo a fontana, ponete al centro lo zucchero, i tuorli e la vanillina e amalgamate rapidamente
  • Avvolgete la pasta nella pellicola e mettetela in frigorifero a riposare per circa 1 ora
  • Nel frattempo tritate le noci grossolanamente e mescolatele con miele, brandy e cannella fino a ottenere un composto ben legato
  • Accendete il forno a 190 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro. Dividete la pasta in 2 parti, una un poco più grande dell’altra. Stendete la pasta e ricavate 2 dischi di cui uno abbastanza ampio per rivestire lo stampo e l’altro un poco più piccolo
  • Adagiate il disco più largo nello stampo e fatelo aderire al fondo e ai bordi. Punzecchiate la pasta con la forchetta. Versate il composto di noci e miele e livellatelo con il dorso del cucchiaio. Adagiate il secondo disco di pasta sul ripieno e fate aderire i bordi dei due dischi di pasta per chiudere il dolce
  • Ritagliate al centro un foro nella superficie e togliete la pasta. Cuocete nel forno già caldo per circa 40 minuti. Fate riposare la torta bonissima per qualche minuto, poi toglietela dalla stampo e lasciatela raffreddare sulla gratella.

Prova anche la tipica torta americana con le noci Pecan: Come si fa la Pecan Pie

Anche glassata

Questo dolce di origine modenese diventa squisito ricoperto con una glassa ottenuta facendo fondere a bagnomaria circa 100 g di cioccolato fondente.

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