Come fare la pie al marzapane

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Una pie al marzapane è un classico intramontabile. Un dolce semplice e di sicuro successo con la nostra ricetta passo-a-passo. Seguila e fai questo dessert!

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 45 min
  • Tempo totaleTempo totale: 75+90 min

La pie al marzapane è un classico di pasticceria di origini antiche, che grazie alle mandorle e al loro naturale contenuto di materia grassa, ci permette di prepararlo quasi senza grassi.

Per rendere più intenso l'aroma del marzapane aggiungete 3 o 4 gocce di essenza di mandorle

 

Ingredienti:
  • 300 g di farina 00
  • 40 g di burro
  • 2 uova
  • burro per lo stampo
  • farina per infarinare
  • sale

Per la farcitura:

  • 250 g di mandorle sgusciate
  • 150 g di zucchero a velo vanigliato
  • 100 g di zucchero semolato
  • 3 albumi
  • 1 bustina di vanillina

Per la decorazione:

  • 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
  • 1 cucchiaio di mandorle sgusciate e pelate
  • latte q.b.

Procedimento:

  • Impastate farina, uova, burro, un pizzico di sale e 2 o 3 cucchiai di acqua per ottenere una pasta consistente ed elastica. Avvolgetela nella pellicola e mettetela a riposare in frigorifero per circa 1 ora
  • Nel frattempo frullate le mandorle poco alla volta con lo zucchero semolato, fino a ridurle in polvere. A parte battete gli albumi con lo zucchero a velo, senza però montarli
  • Mescolate gli albumi alle mandorle macinate, poi unite anche la vanillina.
  • Accendete il forno a 190 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di circa 25 cm di diametro. Stendete la pasta ricavando 2 dischi, uno più grande dell’altro e con quello più largo foderate lo stampo
  • Versate il marzapane, livellatelo e chiudete con il secondo disco di pasta facendo aderire i bordi. Praticate delle incisioni a goccia sulla superficie, spennellate leggermente con il latte e cospargete con le mandorle a lamelle. Cuocete nel forno già caldo per circa 45 minuti
  • Sformate la Pie al marzapane e fatelo raffreddare prima di servire.
Colorare il marzapane

Mescolate alle mandorle macinate anche 1 o 2 cucchiai di sciroppo di lampone per dare alla farcitura un bel colore rosato. 

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