Come fare la Pie alle pere

Guida Guida

La Pie alle pere è una torta soffice della tradizione anglosassone. Preparala con la nostra ricetta e gustala tiepida per un momento di dolcezza.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Forno e padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 50 min
  • Tempo totaleTempo totale: 90+90 min

La Pie alle pere è una versione rivisitata della classica torta della tradizione anglosassone.

  • Facile da realizzare, questa torta si prepara con la pasta frolla e un ricco ripieno di pere, mandorle e marmellata.

Gusta la Pie alle pere tiepida, accompagnandola con un cucchiaio di crema o gelato

 

Ingredienti:
  • 300 g di farina 00
  • 200 g di burro
  • 100 g di zucchero semolato
  • 3 tuorli
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • burro e farina per lo stampo
  • sale

Per la farcitura:

  • 400 g di pere
  • 100 g di mandorle a lamelle tostate
  • 50 g di marmellata di limoni
  • 30 g di zucchero semolato
  • 20 g di burro
  • 1 cucchiaio di cacao amaro

Procedimento:

  • Setacciate la farina con vanillina, cannella e un pizzico di sale e impastate con il burro a pezzetti, lo zucchero e le uova. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per circa 1 ora
  • Nel frattempo sbucciate le pere, scartate i torsoli e tagliatele a spicchi sottili. Fatele saltare in padella con il burro per circa 5 minuti perché si asciughino
  • Cospargete con lo zucchero e lasciate sul fuoco ancora 1 minuto, poi fate raffreddare
  • Accendete il forno a 190 °C. Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm di diametro. Rivestite la tortiera con la pasta e spalmate con la marmellata
  • Disponetevi sopra ordinatamente gli spicchi di pere e cospargete con il cacao e le mandorle
  • Sovrapponete il secondo disco di pasta e cuocete nel forno già caldo per circa 45 minuti. Sfornate e fate raffreddare la Pie alle pere prima di servire.

Prova anche la Pie friabile alle mele

Aromatizzare la pasta frolla

Se utilizzate la pasta frolla pronta, per insaporirla stendetela sottile con il matterello, cospargetela con la cannella, poi ripiegatela a metà e stendetela di nuovo al giusto spessore.

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