Come fare la Pie di riso, uvetta e pinoli

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Ecco una ricetta internazionale per un dolce goloso e originale. La Pie di riso, uvetta e pinoli. Un dolce da sfruttare per le feste di Natale. 

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Forno e pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 80 min
  • Tempo totaleTempo totale: 110+90 min

La pie di riso, uvetta e pinoli è un dolce di origine anglosassone che però sfrutta ingredienti semplici, in perfetto equilibrio.

La pie di riso, uvetta e pinoli è ideale che per chi ama le torte più asciutte e meno dolci

 

Ingredienti:
  • 350 g di farina 00
  • 200 g di burro
  • 150 g di zucchero semolato
  • 3 tuorli
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata
  • d'arancia biologica
  • burro per lo stampo
  • farina per infarinare

Per farcire e decorare:

  • 250 g di riso per minestre
  • 2 dl di latte
  • 2 dl di panna fresca
  • 100 g di zucchero
  • 20 g di burro
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di uvetta
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • il succo e la scorza di 1 limone biologico
  • sale q.b.

Procedimento:

  • Impastate la farina con il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, i tuorli e la scorza d’arancia. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare per circa 1 ora in frigorifero
  • Nel frattempo fate bollire il latte con 5 dl di acqua e un pizzico di sale e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti. Aggiungete la panna e proseguite la cottura per altri 10 minuti, mescolando ogni tanto
  • Togliete dal fuoco, amalgamate lo zucchero e il burro e lasciate intiepidire. Amalgamate infine anche le uova, il succo e la scorza del limone, l’uvetta lavata in acqua calda e strizzata e i pinoli. Lasciate raffreddare
  • Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro. Stendete due terzi della pasta sul tavolo infarinato e ricavate un disco che adagerete nello stampo. Mescolate il composto di riso per ammorbidirlo e stendetelo sulla pasta
  • Ricavate un altro disco dalla rimanente pasta e chiudete il pie, facendo aderire i bordi. Cuocete il dolce per circa 1 ora nel forno già caldo. Sformatelo e fatelo raffreddare sulla gratella. Spolverizzate infine la pie di riso uvetta e pinoli con un po' di cacao amaro.

Prova anche la classica Pecan Pie americana.

Come servirla

Fate fondere 100 g di cioccolato fondente con 5 cucchiai di panna. Lasciate raffreddare e amalgamate 1,5 dl di panna fresca leggermente montata. Servite con la pie.

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