Come fare la crema all’amaretto con le pesche

Guida Guida

Aromatizzata e arricchita dall'amaretto, una dolcissima crema all'amaretto da preparare in pochi minuti e decorare con tante pesche golose.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 minuti min
  • Tempo totaleTempo totale: 40+30 min

La crema all'amaretto con le pesche è un dolce al cucchiaio goloso e ricco di profumi che si può preparare anche d'inverno, sfruttando le pesche sciroppate.

La crema all'amaretto ha il profumo intenso delle mandorle che sposano perfettamente frutti come le pesche, le albicocche, le pere

 

Ingredienti:
  • 3 dl di latte
  • 100 g di zucchero semolato
  • 30 g di burro
  • 30 g di amaretti
  • 4 tuorli
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • 1 pezzetto di scorza di limone biologico

Per la decorazione:

  • 30 g di zucchero semolato
  • 8 amaretti
  • 4 pesche
  • 1 cucchiaio di liquore all'Amaretto
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco

Procedimento:

  • Preparate innanzitutto la decorazione. In una casseruola fate bollire dell’acqua, togliete dal fuoco e tuffatevi le pesche per 1 minuto. Scolatele, passatele sotto l’acqua fredda e privatele della pellicina
  • Tagliate le pesche a fettine e mettetele in una piccola casseruola con lo zucchero e il vino. Cuocete a fuoco medio per 5 minuti, mescolando ogni tanto. Unite infine il liquore e togliete dal fuoco. Lasciate raffreddare
  • In un pentolino scaldate il latte con la scorza di limone lavata. In una piccola casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero e il burro e quando il composto sarà omogeneo e soffice amalgamatevi la farina
  • Unite quindi il latte intiepidito, dopo aver scartato la scorza di limone, versatelo a filo e mescolatelo per amalgamarlo. Cuocete la crema a fuoco basso, mescolando, per 5 minuti circa o fino a quando velerà il cucchiaio
  • Sbriciolate gli amaretti riducendoli in polvere e mescolateli alla crema
  • Suddividete la crema calda nelle coppette e completate con le pesche fredde e il loro succo
  • Decorate la crema all'amaretto con gli amaretti interi e servite

Prova anche la crema ai pistacchi e canditi.

Variante analcolica

Per una versione non alcolica di questa crema, sostituite il vino con altrettanto tè preparato con una infusione di foglioline aromatizzate all’arancia o alla pesca.

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