Come fare la crema inglese con le cialde

Guida Guida

Tra i grandi classici di pasticceria la crema inglese è sempre un successo. Ecco la ricetta per fare in casa la crema inglese e anche le cialde.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Internazionale
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 60 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 12 min
  • Tempo totaleTempo totale: 72 min

La crema inglese è un classico di pasticceria che si distingue dalla crema pasticcera perchè non contiene farina ed è ottima da servire in tazza, accompagnata da piccole cialde croccanti.

Puoi servire la crema inglese tiepida o fredda in ciotole o coppe da gelato

 

Ingredienti:
  • 4 dl di latte
  • 150 g di zucchero semolato
  • 1 dl di panna
  • 5 tuorli
  • 1 baccello di vaniglia

Per le cialde:

  • 100 g di farina 00
  • 100 g di burro
  • 60 g di zucchero semolato
  • 30 g di cioccolato fondente
  • 4 albumi

Procedimento:

  • Accendete il forno a 200 °C. Ricoprite la placca con carta forno. Preparate le cialde. Grattugiate il cioccolato. In una ciotola lavorate il burro finché sarà molto soffice
  • Unite lo zucchero e lavorate gli ingredienti finché il composto sarà di nuovo omogeneo e soffice
  • Amalgamate gli albumi, uno alla volta e dopo averlo leggermente battuto, quanto basta perché sia appena spumoso. Aggiungete poi la farina facendola cadere a pioggia
  • Quando il composto sarà ben amalgamato, unite anche il cioccolato grattugiato. Con il cucchiaio formate dei mucchietti di pasta ben distanziati sulla placca del forno e stendeteli con il dorso del cucchiaio formando dei dischetti sottili
  • Cuocete nel forno già caldo per 5 o 7 minuti circa. Togliete le cialde dal forno quando saranno appena dorate, staccatele e fatele raffreddare sulla gratella
  • Preparate la crema. In una piccola casseruola scaldate il latte, la panna e la vaniglia. In un’altra piccola casseruola montate i tuorli con lo zucchero finché saranno molto gonfi e spumosi
  • Amalgamate la miscela intiepidita di latte e panna versandola attraverso un colino, sempre mescolando con la frusta. Trasferite il recipiente a bagnomaria e cuocete la crema inglese, sempre mescolando, per 5 minuti circa o fino a quando si sarà addensata velando il cucchiaio
  • Suddividete la crema calda nelle coppette e servitela con le cialde
Per un risultato perfetto

Per dare alle cialde la tipica forma a tegola appoggiatele ancora calde sul matterello. In tal caso, però, dovete cuocere 2 o 3 cialde alla volta perché non si raffreddino.

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI