Come si fa il Montblanc

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Uno dei dessert più conosciuti e amati, il Montblanc, facile e delizioso, con la nostra ricetta.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: alto
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 60+180 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 50 min
  • Tempo totaleTempo totale: 110+180 min

Il Montblanc, in italiano Monte Bianco, si ispira alla famosa vetta delle Alpi, che condividiamo con i francesi, per la forma che la ricorda.

  • Il Montblanc infatti è un dessert verticale a base di castagne, sormontato da abbondante panna montata che può ricordare l'immagine di una montagna innevata.

Il Montblanc può essere preparato come torta oppure sistemato in piccoli pirottini di carta o di ceramica

 

Ingredienti:
  • 500 g di castagne
  • 150 g di zucchero semolato
  • 1dl di latte
  • 1 bicchierino di Rum
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 stecca di vaniglia
  • sale

Per la decorazione:

  • 2 dl di panna fresca
  • 50 g di zucchero a velo vanigliato
  • 8 marroni glassati
  • 6 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

  • In una casseruola mettete le castagne e la stecca di vaniglia e coprite con abbondante acqua fredda. Unite un pizzico di sale e cuocete le castagne per 40 minuti circa o fino a quando saranno morbide
  • Tagliate le castagne a metà e prelevate la polpa con il cucchiaino. Passate tutta la polpa al passaverdura e fatela cadere in una casseruola
  • Unite il latte, lo zucchero e il Rum e mescolate a fuoco basso fino a ottenere una purea omogenea e asciutta. Lasciate raffreddare, sigillate con la pellicola e mettete in frigorifero
  • Al momento di servire, trasferite la purea di castagne nello schiacciapatate e fatela cadere con leggerezza sui piatti
  • In una ciotola montate la panna con lo zucchero a velo e decorate la sommità dei monticelli di castagne
  • Decorate il Montblanc con i marroni glassati, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite
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