Come fare la mousse al vino e cardamomo

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Se hai voglia di un dessert originale ma facile da preparare prova la mousse al vino e cardamomo. 

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 35+30 min

La mousse al vino e cardamomo è un dolce al cucchiaio facile e molto aromatico, che si può servire tiepido oppure lasciare a raffreddare in frigorifero.

Utilizza il cardamomo in piccolissime dosi perchè il suo aroma è intenso.

 

Ingredienti:
  • 1,5 dl di vino bianco dolce
  • 150 g di zucchero semolato
  • 1 dl di panna fresca
  • 4 tuorli
  • 2 albumi
  • 2 pizzichi di cardamomo in polvere

Procedimento:

  • In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e il cardamomo fino a quando saranno molto soffici e gonfi . Versate a filo il vino, sempre mescolando finché sarà tutto amalgamato e la crema densa e omogenea
  • Trasferite il recipiente a bagnomaria e cuocete la crema lavorandola con la frusta per alcuni minuti, fino a quando sarà molto densa e avrà raddoppiato il volume
  • Toglietela dal bagnomaria e lasciatela raffreddare mescolando ogni tanto. In una ciotola montate la panna
  • In un’altra ciotola montate a neve gli albumi, poi amalgamate panna e albumi e uniteli alla crema
  • Suddividete la mousse al vino nelle coppette, utilizzando la tasca per pasticceria, decorate con qualche seme di cardamomo e servite

Prova anche la mousse di mascarpone e pompelmo

I semi di cardamomo

I semi del cardamomo sono racchiusi nei piccoli frutti. Per utilizzarli occorre aprire i frutti ed estrarre i semi per poi tritarli sottilmente.

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