Come si fa la Bavarese alla panna acida e banane

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Una versione raffinata e originale della classica bavarese. Prova subito la bavarese alla panna acida e banane.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+360 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 40+360 min

La bavarese alla panna acida e banane è una versione molto anglosassone di questo classico dolce al cucchiaio, che mantiene la tipica cremosità e una dolcezza bilanciata.

Se non hai a disposizione la panna acida puoi sostituirla con della normale panna fresca liquida, aggiungendo un cucchiaino di succo di limone.

 

Ingredienti:
  • 2,5 dl di latte
  • 100 g di panna acida
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 dl di panna fresca
  • 12 g di gelatina in fogli
  • 3 tuorli
  • 2 banane
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 1 limone biologico

Procedimento:

  • Sbucciate le banane, affettatele, mettetele in una ciotola e spruzzatele con il succo del limone. Tenete da parte
  • In un’altra ciotola spezzettate la gelatina e coprite con acqua fredda. Tenete da parte
  • In una piccola casseruola montate i tuorli con lo zucchero e la farina e quando saranno molto gonfi unite a filo il latte, sempre mescolando
  • Cuocete la crema a fuoco basso e mescolando per 8 o 10 minuti, finché si sarà addensata e velerà il cucchiaio
  • Sgocciolate la gelatina, strizzatela e amalgamatela alla crema calda. Lasciate raffreddare, ma non rassodare
  • Frullate le banane con il loro liquido di macerazione e mescolatele alla crema. Unite anche la panna acida e amalgamate
  • In una ciotola, infine, montate la panna fresca e mescolate anch’essa al composto. Versate nello stampo e lasciate rassodare per almeno 6 ore prima di sformare e servire

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La panna acida

La panna acida ha una consistenza densa e cremosa e un sapore leggermente acidulo, simile allo yogurt con il quale viene a volte sostituita. Si utilizza per addensare dolci e piatti salati.

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