Come fare il budino al formaggio fresco

Guida Guida

Se vuoi un dessert originale prova il budino tiepido al formaggio fresco. Ottimo da servire con la salsa ai frutti di bosco.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 35 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 65 min

Il budino tiepido al formaggio fresco è un dolce al cucchiaio che si serve appena preparato, completandolo con una salsa ai frutti di bosco.

L'equilibrio tra l'acidità del formaggio fresco e la dolcezza dei frutti di bosco rende il budino molto piacevole

 

Ingredienti:
  • 250 g di pecorino primo sale
  • 1 dl di panna fresca
  • 70 g di zucchero semolato
  • 4 tuorli
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di vanillina
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone biologico
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata di arancia biologica
  • burro e zucchero semolato per gli stampini

Per la decorazione:

  • 200 g di frutti di bosco misti
  • 50 g di zucchero semolato
  • 1 limone biologico

Procedimento:

  • Accendete il forno a 180 °C e preparate il recipiente per il bagnomaria
  • Imburrate 4 stampini e cospargeteli con lo zucchero
  • Lavate e asciugate un limone e un’arancia e grattugiate le scorze
  • In una ciotola sbriciolate il pecorino fresco e lavoratelo con la panna, aggiunta un cucchiaio alla volta, fino a ottenere una crema soffice e liscia. Potete anche frullare per qualche istante il formaggio con la panna aggiunta a filo
  • Amalgamate alla crema di formaggio, i tuorli e l'uovo, uno alla volta. Unite anche la vanillina e le scorze di arancia e limone, amalgamate con cura e suddividete il composto negli stampini
  • Cuocete a bagnomaria nel forno già caldo per 20 minuti circa.
  • Preparate intanto la decorazione
  • Lavate i frutti di bosco, scartate gambi e calici verdi e mettete i frutti in una piccola casseruola con lo zucchero e il succo del limone
  • Cuocete a fuoco moderato per 10 minuti circa, schiacciando di tanto in tanto i frutti con il dorso del cucchiaio
  • Togliete i budini al formaggio fresco dal bagnomaria e lasciateli riposare per 5 minuti
  • Sformateli e versate intorno la salsa di frutti di bosco prima di servire

Prova un'altra deliziosa versione: il budino di patate all'arancia

Variante delicata

Il pecorino fresco è morbido e di un gusto caratteristico e intenso. Tuttavia, se preferite un gusto più delicato, sostituitelo con la stessa quantità di ricotta.

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