Come fare il budino alla zucca per Halloween

Ingredienti

• 500 g di polpa di zucca già pulita
• 3 dl di latte
• 150 g di zucchero semolato
• 50 g di savoiardi
• 3 uova
• 2 tuorli
• 1 bastoncino di cannella
• 1/2 baccello di vaniglia
• burro per gli stampini
• sale

Procedimento:

• Tagliate la zucca a pezzetti, tenete qualche pezzetto da parte per la decorazione e mettete il resto in una casseruola con il latte, metà dello zucchero la cannella e la vaniglia
• Cuocete a fuoco moderato per 20 minuti circa o fino a quando la zucca sarà molto morbida
• Lasciatela raffreddare
• Accendete il forno a 170 °C
• Preparate il recipiente per il bagnomaria
• Imburrate 4 stampini
• Frullate i savoiardi fino a ridurli in polvere
• Scolate la zucca tenendo da parte il liquido di cottura e frullatela con i savoiardi
• Versate il composto in una ciotola e amalgamatevi lo zucchero rimasto e tutti i tuorli, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di liquido di cottura della zucca se fosse troppo consistente
• In un’altra ciotola montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e amalgamateli al composto
• Suddividete negli stampini e cuocete a bagnomaria nel forno già caldo per 50 minuti circa
• Togliete i budini di zucca dal bagnomaria e fateli raffreddare prima di sformarli
• Decorate con i pezzetti di zucca messi da parte e servite